Y a-t-il un avantage dans les aliments faibles en gras? Vous aident-ils à perdre du poids ? Ou tous ces gadgets ne sont-ils que des gadgets et, en fait, non seulement ils ne sont pas bénéfiques, mais ils nuisent également au corps ? Essayons de comprendre…
Tout d'abord, voyons comment les produits sont dégraissés ?
Habituellement, les graisses animales dans le lait, le kéfir, la mayonnaise sont remplacées par des graisses de soja - l'isolat de soja et la farine de soja sont utilisés. Dans le même temps, la composition nutritionnelle du produit change: il y a plus de protéines, et moins d'acides liposolubles. Diminue la quantité de cholestérol et d'acides gras saturés. Comme la consistance du produit souffre d'une diminution des graisses, des additifs apparaissent dans la composition: divers stabilisants et épaississants. Souvent, ils n'ont aucune valeur énergétique et peuvent être très utiles pour notre corps, comme les algues. Mais l'amidon est également utilisé, qui ne peut pas être qualifié d'utile (en particulier génétiquement modifié), bien que sa teneur en calories soit deux fois moins importante que la graisse.
La graisse animale est souvent remplacée par de la graisse végétale: le cas le plus fréquent est la mayonnaise "légère". De plus, ils ne contiennent pas de gras trans (ainsi que dans des tartinades de qualité), mais il existe des acides gras polyinsaturés utiles.
Toute l'attention est sur les étiquettes !
Si vous essayez de perdre du poids, la quantité de graisse doit vraiment être limitée (mais dans des limites raisonnables). Privilégiez les aliments sans gras. Jugez par vous-même: disons que vous buvez 3 verres de lait par jour. Avec une teneur en matières grasses de 3,5%, cela représente 22 (!) G de matières grasses, et avec une teneur en matières grasses de 0,5% - seulement 3 g ! De plus, les scientifiques ont prouvé que presque tous les nutriments sont conservés dans le lait écrémé. Bien sûr, une certaine quantité de vitamines sera perdue, mais les fabricants s'en chargent en enrichissant leur produit avec elles. Il n'y a aucune preuve qu'ils sont absorbés pire. Que ne peut-on pas dire du calcium… Malheureusement, le calcium du lait avec une teneur en matières grasses inférieure à 1,5% est moins bien absorbé, il est donc préférable d'alterner les aliments avec une teneur en matières grasses faible et optimale.
Et lisez attentivement les étiquettes ! Très souvent, les aliments faibles en gras contiennent un excès d'amidon et de sucres. Il arrive également que le fabricant indique la mauvaise teneur en matières grasses du produit, alors ne faites confiance qu'aux marques et aux fermes de confiance. Et tenez compte du moment émotionnel: souvent une personne peut dépasser les calories pour la raison que, dit-on, « c'est un produit diététique, ce qui veut dire qu'on peut manger beaucoup ! ».
Comment obtenir les meilleurs résultats d'un régime pauvre en graisses ?
Avec un régime pauvre en graisses, le niveau de « mauvais » cholestérol est réduit et le niveau de « bon » cholestérol est augmenté. Cela conduit à une diminution du risque d'athérosclérose. Mais il est important non seulement de réduire la teneur en matières grasses, mais aussi de privilégier les graisses végétales (huiles) et l'huile de poisson. Ce sont les types de graisses qui devraient représenter 25 % de vos besoins énergétiques quotidiens ! Le manque de graisse conduit, paradoxalement, à une augmentation des taux de « mauvais » cholestérol et de triglycérides dans le plasma. Diminution de la tolérance au glucose. De plus, une personne devient intuitivement encline à trop manger de glucides.
Prenez le régime scandinave (nord de la Méditerranée) comme exemple, et n'oubliez pas que sans sport actif, l'affaire ne se disputera pas !
