Le poisson est une bonne source de protéines, de minéraux et de diverses vitamines. De nombreux experts pensent que le poisson est un produit plus précieux que la viande. Tout cela est dû au fait qu'il y a beaucoup d'acides gras dans le poisson, qui ont un effet bénéfique sur l'état du corps. Tous les types de poissons peuvent être divisés en plusieurs catégories: maigre, très gras et modérément gras. Cela dépend de la quantité de graisse dans 100 grammes de produit.
Quelques variétés de poissons maigres
Les poissons maigres comprennent les espèces dont la teneur totale en matières grasses ne dépasse pas 4 %.
Ces variétés peuvent inclure à la fois des poissons pas très chers en termes de coût et assez chers. Le prix fluctue en fonction de la complexité du traitement et de la rareté de ce produit.
Voici donc quelques variétés de poissons maigres:
- goberge (0, 5-0, 9% de matière grasse);
- navaga (0, 8-1, 4% de matière grasse);
- daurade (1, 3-4% de matière grasse);
- merlu argenté (0, 8-1, 4% de matière grasse);
- aiglefin (0,5% de matière grasse);
- rouget (1, 3-4% de matière grasse);
- plie (1, 3-4% de matière grasse);
- sandre (1, 3-4% de matière grasse);
- gardon (1, 3-4% de matière grasse);
- cabillaud (0,3% de matière grasse);
- brochet (1, 3-4% de matière grasse);
- goberge (jusqu'à 2% de matière grasse);
- perche de rivière (1, 3-4% de matière grasse).
C'est dans ces poissons que la teneur en matière grasse ne dépasse pas 4%. Ce produit diététique peut être consommé à des fins de perte de poids.
Combien de poisson maigre peut-on manger
Beaucoup se soucient également de la quantité de poisson maigre pouvant être consommée. Selon les experts de l'OMS (Organisation mondiale de la santé), il est recommandé de consommer du poisson au moins trois portions par semaine.
Pour une portion, il est d'usage de considérer 100 grammes de filet sans arêtes ni écorces.
Mais ne vous fâchez pas pour ceux qui aiment le poisson et ne peuvent s'en passer. Selon les experts, vous pouvez en manger au moins tous les jours. Cela fonctionnera même bien pour votre corps.
Comment faire cuire du poisson maigre
Actuellement, la présence de parasites dans le poisson cru est un gros problème. Et cela se produit non seulement à cause des plans d'eau sales, mais aussi à cause de la faute des revendeurs eux-mêmes. Afin de ne pas payer la marchandise, certains d'entre eux prennent du poisson de qualité inférieure sous prétexte de s'en débarrasser. Au lieu de cela, ils traitent simplement un produit de mauvaise qualité avec une substance spéciale, puis le vendent aux magasins.
C'est pourquoi il est nécessaire de traiter les produits achetés conformément à toutes les règles. Ce n'est qu'au bout de 20 minutes à partir du moment de l'ébullition que les larves meurent. Si vous avez un gros poisson, il doit être coupé en morceaux (pas plus de 100 grammes) et frit.
De plus, la recongélation aide également à se débarrasser des parasites. C'est une méthode très efficace qui ne demande pas d'effort physique.
A une température de -40°C, le poisson doit être conservé 7 heures; à -35 °C il est congelé pendant 14 heures; à -28°C, le produit doit être conservé pendant 32 heures.
