L'avoine a une teneur élevée en matières grasses pour les céréales - jusqu'à 9%. Cependant, il est souvent conseillé à ceux qui souhaitent perdre du poids de prendre leur petit-déjeuner avec des plats à base de cette céréale. Des régimes spéciaux "à l'avoine" ont également été développés. Est-ce paradoxal ? Pas du tout.
Comment la farine d'avoine peut aider à perdre du poids
L'avoine contient une combinaison optimale de protéines, de graisses, de glucides, ainsi que de vitamines et d'amidon pour l'homme. Lorsqu'elle est consommée, la bouillie de ce grain ne sature pas immédiatement une personne, mais elle donne de l'énergie pendant longtemps. Après un tel petit-déjeuner, il est tout à fait possible de se passer de collation avant le déjeuner.
La farine d'avoine contient des acides aminés nécessaires à une personne, de nombreuses vitamines et micro-éléments. Parmi ces derniers figurent le fer, ainsi que le zinc et l'iode "déficients". Et la graisse de cette céréale est parfaitement absorbée par le système digestif humain.
La farine d'avoine non seulement sature « correctement », mais aide le corps à mieux fonctionner:
- grâce aux vitamines B, il est capable de remonter le moral;
- aide à nettoyer le corps des toxines, des sels de métaux lourds;
- normalise le métabolisme;
- aide à éliminer le cholestérol;
- améliore la fonction intestinale.
Tout cela a un effet bénéfique sur la beauté de la silhouette et du visage.
Quelle céréale choisir pour la nourriture
Il est impossible de transmettre toute la richesse en protéines, vitamines et micro-éléments du grain d'avoine à l'estomac humain. Certains d'entre eux vont certainement s'effondrer pendant la cuisson. De plus, le nettoyage, la cuisson à la vapeur et l'aplatissement de la farine d'avoine dans la production de flocons de céréales affectent négativement la valeur nutritionnelle.
Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre porridge, mangez des flocons d'avoine entiers. Inconvénient: il faut une heure entière de cuisson. Assez longtemps, vous devrez jouer avec des céréales écrasées.
Le gain de temps nous fait choisir des flocons. En fait, ce n'est pas mal non plus. L'essentiel est de choisir ceux dont vous avez besoin.
Depuis l'époque soviétique, la farine d'avoine a été divisée en catégories selon la finesse de broyage:
- Grossièrement broyé, dit "Hercule". Le temps de cuisson est de 15-20 minutes, et dans les recettes, ils suggèrent généralement de verser les céréales directement dans de l'eau froide (lait). Mais la composition des flocons est la plus proche du grain entier.
- Flocons de pétales. Ils sont bouillis pendant environ 10 minutes.
- Supplémentaire. Les flocons les plus fins qui doivent être bouillis pendant cinq minutes maximum. À leur tour, ils sont divisés par taille en grands - c'est №1, moyen - №2 et petit - №3.
"Hercule" est le mieux adapté à la nutrition diététique. Bien entendu, les flocons plus minces conservent également bon nombre des propriétés précieuses de l'avoine. Mais le corps absorbe leurs glucides plus rapidement, c'est pourquoi la sensation de faim revient très vite. Et en essayant de perdre du poids, c'est un problème.
Il est strictement nécessaire d'éviter les céréales "instantanées". Ces céréales sont passées par trop d'étapes de transformation et il ne reste plus grand-chose de la véritable farine d'avoine. Non seulement cela: les fabricants ajoutent souvent du sucre, des arômes et des succédanés de fruits aux céréales. Il s'avère qu'il s'agit d'une masse de faible valeur, saturée de glucides.
Gruau à grains entiers
La farine d'avoine la plus saine. Recette pour deux à trois portions.
Produits requis:
- flocons d'avoine - 1 verre à facettes (250 ml) sans "slide"
- eau potable - 0,5 l
- sel au goût.
Nous cuisinons comme suit:
- Triez le grain et rincez-le dans un tamis sous l'eau froide courante.
- Versez les céréales au fond de la casserole. Pour cuisiner, il est préférable de choisir des plats à fond épais - de cette façon, la bouillie ne brûlera pas. A remplir d'eau.
- Mettez à feu moyen. Ne couvrez pas la casserole jusqu'à ce que l'eau bout. Remuez la bouillie périodiquement.
- Après avoir fait bouillir la bouillie, salez-la. Réduisez l'apport de chaleur au minimum. Couvrir le pot avec un couvercle.
- Cuire une heure en écumant la mousse de temps en temps. Pendant ce temps, les céréales vont gonfler et absorber toute l'eau. Vers la fin de la cuisson, assurez-vous que la bouillie ne commence pas à brûler ! Dans ce cas, éteignez un peu plus tôt.
- Laissez reposer la bouillie sous le couvercle pendant environ dix minutes.
Habituellement, la bouillie est aromatisée avec du beurre avant de servir. Pour l'option diététique, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de légumes: tournesol ou olive.
Vous pouvez aussi diversifier le goût avec une cuillerée de miel, des morceaux de fruits frais ou secs. Mais notez que les fruits très sucrés (comme les bananes) augmenteront vos calories.
Et encore un conseil. Il est conseillé de faire tremper les gruaux d'avoine entiers pendant plusieurs heures voire toute la nuit avant de les cuire. Pour cela, le grain lavé est versé avec de l'eau potable le soir. Le matin, l'ébullition est bouillie, réduisant légèrement le volume de liquide de cuisson.
Grâce au trempage, la bouillie sera prête une fois et demie à deux fois plus vite. De plus, il est mieux absorbé dans l'estomac, car lorsque l'avoine est conservée dans l'eau, le complexe protéique du gluten est partiellement détruit.
Bouillie de céréales sur l'eau
La recette la plus simple et "classique" de la bouillie d'avoine dans l'eau. De quoi nourrir deux ou trois personnes.
Des produits:
- flocons d'avoine - 1 verre
- eau - 1, 5-2 verres
- sel au goût
La cuisine est extrêmement simple:
- Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
- Ajouter délicatement les flocons tout en remuant le contenu de la casserole.
- Le sel.
- Porter à nouveau à ébullition et réduire le gaz.
- Cuire 10 à 15 minutes en retirant la mousse au besoin.
- Retirer les plats du feu, couvrir avec un couvercle. Laissez reposer la bouillie pendant cinq minutes.
Vous pouvez assaisonner cette bouillie de la même manière que dans la recette précédente.
Gruau aux fruits secs
Sur la base des deux recettes données, vous pouvez faire de la bouillie avec divers additifs utiles. Par exemple, avec des raisins secs, des poires et des pêches séchées, des abricots ou des pruneaux séchés. Quelques poignées suffiront.
- Rincez abondamment les fruits secs, ajoutez de l'eau chaude et laissez à couvert pendant environ une demi-heure.
- Égoutter et sécher sur une serviette.
- Coupez les gros fruits secs en morceaux (taille - ce que vous voulez), laissez les raisins secs tels quels.
- Ajouter à la bouillie finie.
Les raisins secs, les pêches et les poires séchées rendront le goût de la farine d'avoine plus sucré. Mais les abricots secs et les pruneaux donnent une légère acidité, vous devriez donc mettre une cuillerée de miel dans la bouillie avec eux.
Gruau sans cuisson
Une recette "rapide" intéressante. A ne pas confondre avec les céréales - "à quelques minutes" des packs du magasin ! Le dosage est basé sur un mangeur.
Ingrédients:
- flocons d'avoine traditionnels - 5 c. cuillères
- cannelle - 0,5 c. cuillères
- graines de lin - 1 c. la cuillère
- yogourt faible en gras - 3 c. cuillères
- miel - 2 c. cuillères
- baies (toutes) - une ou deux poignées.
Vous aurez également besoin d'eau bouillante fraîche.
Méthode de cuisson étape par étape:
- Prenez une assiette dans laquelle vous allez manger du porridge plus tard. Versez légèrement l'eau bouillante d'une bouilloire sur les plats pour les réchauffer.
- Ajouter le gruau de lin et de cannelle.
- Versez de l'eau bouillante dessus pour couvrir complètement le contenu de l'assiette. Remuer légèrement.
- Fermez avec un couvercle et une serviette sur le dessus. Laissez-le pendant cinq à sept minutes.
- Découvrez la bouillie. Ajouter le miel et le yaourt, mélanger. Saupoudrer de baies sur le dessus. La bouillie est prête !
La farine d'avoine dans ce plat peut sembler dure. Par conséquent, il n'est pas recommandé pour les jeunes enfants. Mais, à en juger par les critiques, cette bouillie est tout simplement parfaite pour un petit-déjeuner diététique.
Gruau "paresseux"
La bouillie d'avoine peut être préparée sans faire bouillir et d'une autre manière - cuite à la vapeur le soir. Dans le même temps, des fruits, des noix et des baies sont généralement ajoutés. Voici, par exemple, la variante aux pommes.
Ingrédients:
- flocons - 1 verre "fin" (200 ml)
- eau - 1 même verre
- pommes - 2 gros ou 3 morceaux moyens.
- miel - 1 cuillère à café
- cannelle - 1 cuillère à café
En tant que plat, vous avez besoin d'un récipient d'un volume d'un demi-litre, qui peut être fermé hermétiquement avec un couvercle. Par exemple, un bocal en verre ou un récipient alimentaire.
Comment cuisiner:
- Bouillir l'eau.
- Versez les céréales dans les plats, mettez de la cannelle et du miel.
- Remplir d'eau, mélanger. Couvrir avec un couvercle.
- Laver les pommes, peler et évider. Couper en petits cubes. Ajouter à la bouillie, mélanger à nouveau.
- Placez le couvercle sur la casserole hermétiquement.
- Une fois la bouillie refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
Le matin, un délicieux petit-déjeuner diététique est prêt.
Vous pouvez cuisiner la farine d'avoine avec d'autres fruits de la même manière. Par exemple, la bouillie avec des tranches d'orange pelées s'avère très savoureuse (et belle). Les fruits sont bien accompagnés de noix.
Si votre régime n'est pas trop strict, vous pouvez utiliser du lait bouilli ou froid pour la cuisson à la vapeur. Une option intéressante consiste à verser les flocons avec du kéfir ou du yogourt faible en gras froid. Une telle bouillie est sucrée avec une cuillerée de confiture ou de confiture.
Smoothie à l'avoine et au kiwi
Manger de la farine d'avoine est utile non seulement sous forme de céréales. Par exemple, un smoothie aux céréales et aux fruits peut être un merveilleux petit-déjeuner. Voici une recette pour deux personnes.
Des produits:
- flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- kiwi - 4 pièces
- banane - 1 pièce
- miel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- jus d'orange fraîchement pressé - 0,5 tasse.
Vous aurez également besoin d'un verre de glace.
Nous faisons ceci:
- Broyer la glace dans un mélangeur à un état de fragments de taille moyenne. Placez deux verres au fond.
- Retirez la peau du kiwi, coupez chaque fruit en deux.
- Mettez le kiwi, la banane, les céréales, le miel dans un bol mixeur, versez sur le jus. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Versez le mélange dans des verres et mélangez.
Vous pouvez servir !
Smoothie aux cerises
Si votre alimentation vous permet d'inclure du lait faible en gras, essayez un smoothie moelleux à base de ce produit. Le goût du lait et de la farine d'avoine sera merveilleusement complété par des cerises.
Ingrédients:
- cerises dénoyautées - 1 verre
- flocons d'avoine - 2 c. cuillères
- lait - 0,5 tasse
- miel - 1 cuillère à café
- yogourt ou kéfir faible en gras - 5 c. cuillères
- cannelle - 2 pincées
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le lait et verser sur les flocons. Laissez couvert pendant 10 minutes.
- Rincez les cerises, séchez-les, retirez les graines. Réserver quelques baies pour garnir le plat fini.
- Fouetter les cerises, la bouillie, le yaourt et le miel dans un mélangeur.
- Répartir le mélange dans des verres en ajoutant un peu de cannelle dans chacun.
- Une fois refroidi, décorez de baies et servez.
Il existe de nombreuses options pour les smoothies à l'avoine. Après avoir maîtrisé quelques recettes, n'hésitez pas à commencer à inventer la vôtre. Essayez d'ajouter d'autres fruits, noix, jus. Et si vous combinez un régime avec un entraînement actif, alors le smoothie « gruau d'avoine » riche en protéines avec du fromage cottage est parfait pour vous.
Gelée d'avoine
À des fins diététiques et médicinales, la gelée d'avoine est très bonne. Voici une façon simple de le faire à la maison.
Il n'y a que deux ingrédients: la farine d'avoine (200 g) et l'eau potable (1 l).
Cuisinez comme ceci:
- Versez les flocons avec de l'eau.
- Mettez à feu moyen et laissez cuire 35-40 minutes.
- Filtrer le bouillon à travers un tamis ou une passoire. Pendant ce temps, utilisez une cuillère pour appuyer sur les flocons d'avoine pour en extraire le liquide.
- Passer les flocons bouillis au tamis et mélanger avec le bouillon.
- Remettez le feu et portez à ébullition.
Kissel peut être légèrement saupoudré de sel ou sucré avec du miel.
Gelée d'avoine traditionnelle
En Russie, la gelée d'avoine était préparée par fermentation. Cela a permis d'obtenir une boisson unique et extrêmement saine.
Auparavant, seuls les grains entiers étaient utilisés comme ingrédient principal, mais aujourd'hui, la recette est également adaptée aux céréales. Les gruaux et l'eau sont pris dans la même proportion en volume. Pour la première préparation, il vous faut encore une croûte de pain noir rassis, qui sert de levain.
Kissel est fait comme ceci:
- Couvrir les flocons d'avoine (ou les flocons) d'eau.
- Ajouter le levain (pain).
- Laisser dans un endroit sombre et chaud pendant 24 heures.
- Égoutter la portion liquide dans un bol séparé et faire bouillir. C'est notre gelée.
- Mettez une partie du résidu épais dans un verre, couvrez et mettez au réfrigérateur. C'est le démarreur pour la prochaine préparation de gelée.
Ils boivent de la gelée d'avoine tiède. Le meilleur moment pour boire est le matin, car la boisson a un effet revigorant.
