Celui qui achète du poisson dans le magasin ne se pose généralement pas la question de quel type de poisson il s'agit. Les experts en matières premières ont déjà tout déterminé et les informations nécessaires se trouvent sur le prix. Le marché est une autre affaire. Les pêcheurs vendent souvent ce qu'ils ont pêché eux-mêmes. Avant d'acheter du poisson chez eux, essayez de déterminer ce que vous allez prendre exactement, car la méthode de préparation dépend du type de poisson.
Instructions
Étape 1
Examinez la bouche du poisson. Notez s'il y a une ventouse là-dedans. Cette forme de bouche ne se produit que chez les représentants de la famille des lamproies. Les autres poissons n'ont pas de ventouse, mais une mâchoire.
Étape 2
Examinez la peau du poisson et comptez les nageoires dorsales. Si le spécimen que vous aimez a cinq rangées de coléoptères osseux, alors il appartient à l'esturgeon. Différents poissons de cette famille se distinguent par plusieurs caractéristiques. Ce sont la forme du museau, le nombre d'antennes, le rapport longueur/hauteur. Un trait distinctif peut être la présence ou l'absence de plaques étoilées, que l'on trouve chez l'esturgeon étoilé, mais absentes chez les autres esturgeons. L'esturgeon de la Baltique a des plaques en forme de losange.
Étape 3
Examinez la forme du corps. Il peut être plat, en forme de flèche, fusiforme, comprimé latéralement, serpentin. Les anguilles sont serpentines.
Étape 4
Pour un poisson à corps plat, examinez les yeux. S'ils sont situés de manière asymétrique, il s'agit d'un poisson de la famille des plies. Le type de poisson dépend de la couleur. La présence ou l'absence d'épines, l'emplacement de la nageoire dorsale et de la ligne latérale sont également importants.
Étape 5
Comptez vos palmes. Voyez comment ils sont situés. Évaluez leur forme et leur taille. Notez si le poisson a une nageoire adipeuse et une paupière adipeuse. Comptez le nombre d'antennes à la bouche. Une nageoire adipeuse est un trait caractéristique du saumon, de l'ombre et de l'éperlan.
Étape 6
Faites attention à la forme et à la taille des écailles. Comptez le nombre de rayons dans la nageoire dorsale. Faites attention à la structure de la mâchoire. Le nombre de rayons dans la nageoire anale est également important. Comptez les rangées transversales d'écailles.
Étape 7
Une caractéristique de la morue et du maquereau est le nombre de nageoires dorsales. La morue en a 3 et le maquereau en a généralement plus. Différents types de morue ont un nombre différent d'antennes, la forme de leur tête et de leur mâchoire diffère. La couleur de la ligne latérale est également un signe important.
Étape 8
Si le poisson n'a que 2 nageoires dorsales, voyez s'il a une ligne latérale. Il est absent chez les mulets.
Étape 9
Dans un poisson à deux nageoires avec une ligne latérale, inspectez la première nageoire dorsale de la tête. Dans les perchoirs, il sera ferme. Les gobies ont une première nageoire dorsale souple et flexible. Afin de déterminer le type, examinez la couleur, la forme de la mâchoire et les caractéristiques de la tête.
Étape 10
Les poissons avec une seule nageoire dorsale peuvent avoir ou non une ligne latérale. Sinon, le poisson est classé comme hareng. Regardez la forme de l'abdomen et la structure de la nageoire dorsale.
Étape 11
Les poissons avec une nageoire dorsale et une ligne latérale peuvent être des carpes ou des brochets. La deuxième famille a une caractéristique très caractéristique - les dents. Par conséquent, inspectez d'abord la mâchoire. Pour déterminer une espèce spécifique, regardez la forme des écailles, la couleur, la taille de la tête.
Étape 12
Mémorisez ou notez les signes que vous avez identifiés. Trouvez dans le déterminant, dont le lien est donné ci-dessous, la famille désirée et, par des signes plus petits, établissez le type de poisson.
