Avec la salade Olivier, le hareng sous un manteau de fourrure est considéré comme un attribut obligatoire de la table de fête. Il existe de nombreuses variantes de cette salade feuilletée populaire, dont la recette classique comprend des filets de hareng et des légumes bouillis: pommes de terre, carottes, betteraves.
Comment faire cuire un hareng classique sous un manteau de fourrure
Il semblerait que la recette classique du "manteau de fourrure" soit connue de tous depuis longtemps. Cependant, de nombreuses femmes au foyer l'ajustent avec succès en échangeant des couches ou en ajoutant de nouveaux ingrédients, ce qui donne à la salade une nouvelle saveur. Pour préparer la recette classique du hareng sous un manteau de fourrure, vous aurez besoin de:
- 1 gros hareng;
- 3 pommes de terre;
- 2 carottes;
- 2 betteraves;
- 1 tête d'oignon;
- Mayonnaise.
Lavez très soigneusement les légumes (pommes de terre, carottes, betteraves) et faites bouillir sans les éplucher. Lorsque les légumes sont prêts, égouttez l'eau, laissez refroidir les légumes et râpez-les séparément sur une râpe grossière. Couper le hareng en filets, retirer la peau et les arêtes. Coupez ensuite le filet de hareng cuit en petits cubes. Éplucher les oignons et les hacher avec un couteau, puis les ébouillanter à l'eau bouillante, puis les presser légèrement.
Humidifiez le fond d'une assiette, d'un hareng ou d'un saladier avec de l'eau et étalez le hareng en une couche uniforme, sur laquelle étalez les oignons. Badigeonner ensuite généreusement les couches de mayonnaise. Mettez les pommes de terre dessus et enrobez-les de mayonnaise, puis de carottes et posez la couche supérieure sur les betteraves bien graissées avec de la mayonnaise. Vous pouvez décorer la salade avec des brins d'herbes, ainsi que des roses à base de carottes et de betteraves. Avant de servir, le hareng sous manteau de fourrure doit être mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou mieux une nuit) pour l'imprégnation.
Petites astuces d'un délicieux "manteau de fourrure"
Les oignons pour le hareng sous un manteau de fourrure peuvent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou vous pouvez les pré-mariner dans du vinaigre. Pour ce faire: hachez l'oignon épluché avec un couteau, transférez-le dans un bol profond et couvrez d'eau. Il doit recouvrir la couche d'oignon. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre à 9% et laissez mariner l'oignon pendant 15 minutes.
Des couches supplémentaires de pommes fraîches ou d'œufs durs ne contredisent pas la recette classique de hareng sous un manteau de fourrure. Ces composants doivent également être préalablement râpés sur une râpe grossière. La couche pomme/œuf est posée sur des pommes de terre râpées, graissées à la mayonnaise.
Pour pimenter la salade, certaines femmes au foyer ajoutent des concombres marinés finement hachés, qui sont placés entre les couches d'œufs et de carottes.
Le "manteau de fourrure" a l'air très original si les couches sont disposées comme suit: 1er - betteraves râpées, 2ème - carottes, 3ème - pommes de terre, puis filets de hareng coupés en petits cubes, dessus - oignons hachés et ébouillantés ou marinés, puis les couches de légumes sont disposées dans l'ordre inverse - pommes de terre, carottes, betteraves. N'oubliez pas de graisser chaque couche avec de la mayonnaise. Vous pouvez décorer la salade avec un œuf à la coque râpé sur une râpe grossière, vous n'avez pas besoin de l'enduire de mayonnaise.
