La lasagne classique est un plat italien délicieux et copieux. Ce type de pâtes est apparu au XIIIe siècle à Naples et s'est imposé comme un plat national. La recette des lasagnes comprend obligatoirement l'étape de préparation de deux sauces importantes et très savoureuses: la bolognaise et la béchamel. Aujourd'hui, il y a ceux qui expérimentent des sauces pour ces pâtes, et les préparent avec d'autres ingrédients.
Le processus complet de fabrication des lasagnes italiennes n'est pas compliqué, mais assez long. Mais si vous le souhaitez, même un cuisinier novice obtiendra ce plat savoureux, avec lequel vous pourrez surprendre vos proches et vos connaissances.
La première sauce - "Bolognese" ou "Sauce à la viande"
Pour cuisiner il vous faudra:
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 1 petit oignon;
- 1 branche de céleri;
- 2 têtes d'ail;
- 1 carotte;
- 500 g de viande hachée;
- 1 cuillère à café sel;
- poivre noir moulu au goût;
- 2 cuillères à soupe. vin rouge sec;
- pulpe de deux tomates.
Étape 1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hachez le plus finement possible l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes.
Étape 2. Dans une casserole ou une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez les légumes hachés. Faites frire pendant une minute, puis ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre noir. Cuire 20 minutes.
Étape 3. Versez 2 c. vin rouge, ajouter la pulpe des tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Retirer du feu. La sauce bolognaise est prête.
Deuxième sauce - "Béchamel" ou "Sauce blanche"
Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin de:
- 4 cuillères à soupe beurre;
- 2 têtes d'ail;
- ½ cuillère à café sel;
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe. farine de blé;
- 1 verre de lait;
- 1 verre de crème.
Étape 1. Hachez finement l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole ou une poêle à feu moyen, ajouter l'ail haché. Faire revenir 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Étape 2. Mélanger la farine, le sel et le poivre noir et verser dans une casserole.
Étape 3. Versez le lait et la crème dans une casserole. Remuez bien la sauce jusqu'à consistance lisse, en cassant les grumeaux de farine et les bulles qui apparaissent avec une spatule. Porter à ébullition et retirer du feu. La sauce béchamel est prête.
Une autre sauce à lasagne est la tomate
Pour faire une sauce à lasagne aux tomates, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- pulpe de 5-6 tomates;
- 1 tête d'ail;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- ½ cuillère à café poivre noir moulu;
- ¼ verre de basilic frais.
Étape 1. Broyez le basilic très finement dans un robot culinaire ou un mélangeur. Hacher finement l'ail.
Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, le sel, le poivre noir. Cuire 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter le basilic haché. La sauce tomate est prête.
Comment préparer une lasagne classique aux deux sauces pas à pas ?
Ce plat vous prendra 1h40 + 1h pour les sauces. Les lasagnes faites maison peuvent être congelées, ce qui permet de gagner du temps plus tard lors de la préparation des dîners en famille.
Ingrédients requis pour 6 portions:
- sauce tomate et blanche (selon la recette ci-dessus);
- conditionnement avec des feuilles de lasagnes (300 g);
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 750 g de viande hachée. Si la viande hachée est maigre, par exemple du bœuf, vous pouvez ajouter en plus 100 g de bacon, coupé en une fine couche.
- 200 ml de bouillon de viande chaud;
- un peu de muscade moulue;
- 125 g de mozzarella ou tout autre fromage.
- plat allant au four 20x30 cm.
Étape 1. Vous devez d'abord préparer la sauce tomate selon la recette ci-dessus.
Étape 2. Préparation de la sauce bolognaise. Pour ce faire, versez 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter la viande hachée. Si la poêle est petite, vous pouvez diviser la préparation de viande hachée en deux étapes. Faire revenir à feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez éventuellement du bacon haché et laissez-en un peu pour garnir les lasagnes.
Étape 3. Versez la sauce tomate et 200 ml de bouillon de viande dans la viande hachée préparée. Ajoutez du sel, une pincée de muscade et du poivre noir. Cuire 30 minutes à feu doux.
Étape 4. Préparez la sauce béchamel blanche selon la recette ci-dessus.
Étape 5. Préparez un plat allant au four. Disposez la viande hachée. Mettez ensuite les feuilles de lasagnes. Badigeonner de sauce blanche. Superposez à nouveau la viande hachée. Puis - des feuilles de lasagne et recouvrir à nouveau de sauce blanche. Répétez ceci une fois de plus. Saupoudrer la dernière couche de sauce blanche de mozzarella ou d'un autre fromage. Cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.
La lasagne classique est servie pour le dîner avec du Cabernet Sauvignon ou du Merlot. Ce plat se marie bien avec les haricots verts, les champignons, le brocoli, les asperges, la salade ou les légumes frits.
Teneur en calories pour 100 g d'un plat: 200 kcal, protéines - 10 g, lipides - 7 g, glucides - 17 g.
Recette pas à pas de lasagne avec sauce ricotta et basilic
Deux sauces sont traditionnellement utilisées dans la préparation des lasagnes italiennes. Cependant, aujourd'hui, de nombreux experts culinaires s'éloignent des classiques de la cuisine et expérimentent souvent avec des ingrédients.
Cette lasagne utilise sa propre sauce, ce qui peut ajouter de la variété à une recette traditionnelle. Tu auras besoin de:
- 1 paquet avec des feuilles de lasagnes;
- 2 tasses d'épinards frais;
- de la mozzarella râpée ou du parmesan pour la garniture.
Pour la sauce à la viande:
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 500 g de bacon, salami ou saucisse maison;
- 1 oignon moyen;
- 2-3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café origan séché;
- ¼ cuillère à café poivron rouge séché;
- pulpe de 6-7 tomates. Ajouter 1 cuillère à soupe. la pâte de tomate améliorera le goût de la sauce.
Pour la sauce au fromage:
- 1,5 tasse de feuilles de basilic frais;
- 200 g de ricotta;
- 170 g de mozzarella;
- 3/4 tasse de parmesan (50 g);
- 2 jaunes d'œufs ou 1 gros œuf;
- ½ cuillère à café sel;
-¼ cuillère à café poivre noir moulu.
Étape 1. Hachez l'oignon et les gousses d'ail.
Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez du bacon tranché ou de la saucisse tranchée. Faire frire le produit carné en ajoutant les oignons, l'ail, les épices d'origan, le poivron rouge. Gardez le feu pendant 10 minutes.
Étape 3. Ajoutez la pulpe de tomate à la viande. Ébullition. Réduire le feu et maintenir encore 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre noir moulu. Retirer du feu.
Étape 4. Râpez la mozzarella et le parmesan sur une râpe fine.
Étape 5. Dans un robot culinaire, jusqu'à consistance lisse, mélanger le fromage ricotta, le basilic, 2 jaunes d'œufs (ou un œuf), le sel et le poivre noir moulu.
Étape 6. Placez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Sortez, pressez à travers une étamine. Mettre dans un bol et assaisonner de sel.
Étape 7. Nous collectons les lasagnes. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Disposez la couche de viande sur laquelle se trouvent trois feuilles de lasagne. Badigeonner de sauce au fromage et saupoudrer d'épinards et de mozzarella râpée. Répétez encore deux fois. Saupoudrer la garniture de fromage râpé.
Étape 8. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Délicieuse recette de lasagne de votre propre pâte avec crème sure et sauce à l'ail
Vous pouvez faire vos propres feuilles de lasagne. Il suffit de cuire la pâte et de l'étaler en couches.
Pour une sauce légère au moment de servir: Mélangez 120 g de crème sure et la gousse d'ail hachée. Des épices peuvent être ajoutées si désiré.
Le test nécessitera:
- 1 œuf large;
- ¾ verres de crème sure;
- 8 cuillères à soupe. beurre ramolli;
- 1 gousse d'ail (émincée);
- 1 cuillère à café sel;
- 2-2,5 tasses de farine.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- 1 kg de pommes de terre;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- 1 verre de crème épaisse chaude;
- 50 g de beurre coupé en dés;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 400-500 g de bacon haché;
- 2 oignons coupés en rondelles;
- 1, 5 tasses de fromage à pâte dure râpé;
- 1, 5 tasses de mozzarella.
Étape 1. Préparation de la pâte. Fouetter ensemble l'œuf, la crème sure, le beurre mou, l'ail finement haché, le sel. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Placez-le dans un sac en plastique et réfrigérez au réfrigérateur pendant 2 heures à 2 jours.
Étape 2. Cuisson de la garniture. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros quartiers et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau. Ajouter la crème chaude épaisse et le beurre froid, faire une purée de pommes de terre. Pimenter.
Étape 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les lardons et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Placer le bacon sur une assiette.
Étape 4. Dans la même poêle, faites revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5. Faites des feuilles de lasagne. Divisez la pâte en 9-12 morceaux. Etalez chaque morceau sous la forme d'une bande rectangulaire de 10x20 cm et de 3 mm d'épaisseur.
Étape 6. Nous collectons les lasagnes. Dans graissé à l'huile d'olive, mettez une couche de pâte au fond d'un plat allant au four, puis la masse de pommes de terre, puis les lardons frits, les oignons et le fromage râpé. Répétez toutes les couches.
Étape 7. Cuire au four à 180°C jusqu'à ce que les lasagnes soient légèrement dorées. Arroser de crème sure et de sauce à l'ail.
