Les journées chaudes tant attendues approchent, pendant lesquelles chacun voudra se rafraîchir avec une glace ou une glace aux fruits. Nous vous invitons à préparer des glaçons au goût du cocktail Mojito et à les servir de façon originale dans des citrons verts.
Il est nécessaire
- - 4 citrons verts;
- - 230 ml d'eau;
- - 100 ml de jus de citron vert;
- - 90 g de cassonade;
- - 50 g chacun menthe, rhum léger;
- - le zeste de deux citrons verts;
- - 1 blanc d'oeuf.
Instructions
Étape 1
Bien rincer la menthe fraîche et les citrons verts. Broyer la menthe jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
Étape 2
Mélanger le sucre avec le zeste de citron vert, l'eau. Faites bouillir le sirop, ajoutez-y de la menthe hachée et du jus de citron vert (100 ml), laissez infuser pendant trente minutes.
Étape 3
Ajoutez du rhum, vous pouvez ajouter du sucre, même s'il est préférable de ne pas rendre cette sucette glacée trop sucrée.
Étape 4
Battre la protéine jusqu'à obtention d'une mousse solide, mélanger avec le sirop menthe-citron vert, mettre au congélateur pendant trois heures, remuer toutes les demi-heures. N'ayez pas peur que la protéine soit d'abord à la surface, puis qu'elle se transforme en une masse homogène et pelucheuse.
Étape 5
Coupez le dessus de quatre citrons verts, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère. Coupez un peu le fond pour que les paniers tiennent bien, remplissez-les de glaçons. Conserver au réfrigérateur, sortir le dessert juste avant de l'utiliser.
