Les pastèques mûres fermentées ont un goût inégalé. Il existe plusieurs recettes pour leur préparation. Dans le même temps, vous pouvez faire fermenter les pastèques à la fois dans un bocal et dans un tonneau. Dans tous les cas, vous les aimerez certainement.
Pastèques marinées dans un baril
Pour préparer des pastèques fermentées dans un tonneau, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- sel - 2 verres;
- pastèques - 10 pièces;
- eau - 10 litres.
Tout d'abord, vous devez bien rincer les pastèques, mais n'utilisez que celles qui sont de petite taille - jusqu'à 4 kg pour la fermentation. Coupez-en deux en quartiers. Ensuite, lavez soigneusement le baril et placez-y les pastèques. Disposez les tranches entre elles, elles laisseront ensuite sortir le jus. Cela arrivera dans quelques jours. En conséquence, les pastèques fermenteront dans le jus et deviendront très savoureuses.
Reprenez la préparation de la saumure. Prenez de l'eau et mélangez-y du sel. Réchauffez-le un peu, puis laissez infuser pendant 1, 5 heures. Versez la saumure préparée dans les pastèques dans le baril. Couvrez-les avec un linge en lin, un couvercle en bois et de la pierre naturelle sur le dessus. Assurez-vous d'ouvrir le baril dans le premier mois. Retirez-en un chiffon et rincez. Les pastèques seront prêtes dans 3 mois.
Pastèques marinées dans un bocal
Tout le monde n'a pas la possibilité de faire des pastèques dans un tonneau. Par conséquent, il n'y a qu'une seule issue - les faire fermenter dans un pot ordinaire de trois litres. Il faudra les ingrédients suivants:
- pastèque (taille moyenne) - 1 pièce;
- sel - 4 c. cuillères;
- eau - 2 l;
- sucre - 5 c. cuillères;
- ail (tête) - 1 pc.;
- aneth - 0,5 bouquet;
- persil - 0,5 bouquet.
Lavez soigneusement la pastèque sous l'eau courante. Ensuite, coupez-le en morceaux dont l'épaisseur doit être d'environ 2 cm. Rincez les verts sous l'eau et hachez-les finement. L'ail doit être épluché et épluché, puis haché.
Lavez un bocal de trois litres, mettez un peu d'herbes et d'ail au fond. Ensuite, prenez quelques tranches de pastèque et placez-les soigneusement là-bas. Ensuite, la deuxième couche d'herbes et d'ail est posée, puis à nouveau la pastèque. Faites-le jusqu'à ce que vous n'ayez plus de composants.
Commencez à préparer la saumure. Mettez le sucre et le sel dans l'eau tiède, remuez bien le tout. Versez la saumure préparée dans la pastèque, couvrez le pot avec une assiette et placez un petit récipient sur le dessus, par exemple une casserole de liquide. Une sorte de presse sera créée, qui permettra à la pastèque de bien fermenter et empêchera le liquide de s'écouler de la boîte. Vous pourrez manger un tel plat dans quelques semaines. Il est au préalable recommandé de conserver la pastèque fermentée au réfrigérateur pendant 24 heures. Son goût deviendra alors plus intense.
