Beaucoup de gens préfèrent boire des thés non achetés, mais fabriqués à partir de feuilles de plantes de jardin, par exemple le cassis. Ces boissons se distinguent par un goût et un arôme excellents et n'apportent en même temps que des avantages au corps. Pour l'hiver, les feuilles de cassis peuvent bien sûr être simplement séchées. Mais il vaut mieux les fermenter tout de même. À partir de telles feuilles, il sera possible d'obtenir une boisson beaucoup plus aromatique et riche. La même fermentation des feuilles de cassis est une procédure simple.
Il est nécessaire
- - feuilles de cassis;
- - hachoir à viande;
- - un chiffon blanc fin et propre;
- - un bidon d'eau;
- - plaque de cuisson;
- - papier;
- - des zestes d'agrumes séchés pour l'aromatisation;
- - vaisselle en bois ou en plastique.
Instructions
Étape 1
Récupérez la quantité requise de feuilles des buissons de cassis. Seule la pureté absolue doit être prise pour la fermentation. Il n'est pas souhaitable de laver les feuilles avant de commencer la procédure. Les jeunes feuilles de cassis sont les mieux adaptées à la fermentation. Mais vous pouvez aussi prendre des anciens. Cependant, dans ce cas, la fermentation des feuilles prendra plus de temps.
Étape 2
Laissez sécher les feuilles récoltées à l'ombre pendant environ 12 heures. Cette procédure est nécessaire pour que les huiles essentielles de groseille contenues dans les tissus se transforment en un concentré. Déterminer que les feuilles se sont suffisamment flétries est simple. Pour ce faire, vous devez plier l'un d'eux en deux. Dans le même temps, la veine principale ne doit pas émettre de son de "clic". Dans une feuille bien séchée, elle devient très élastique.
Étape 3
Placez les feuilles séchées dans un sac en plastique et placez la dernière au congélateur. Vous pouvez conserver la matière première au froid de 5 heures à 2 jours. Il est préférable de le congeler plus longtemps. Les feuilles de cassis sont sèches et sèvent à contrecœur. Après la congélation, ce processus ira plus vite. En effet, lorsqu'il gèle, le jus, comme tout autre liquide, va se dilater. Et cela, à son tour, conduira à la rupture des parois cellulaires. En conséquence, le jus sortira et la fermentation des feuilles sera par la suite plus réussie.
Étape 4
Faites défiler immédiatement la matière congelée dans un hachoir à viande. Avec cette méthode de préparation, au stade final, vous obtiendrez du thé aux groseilles granulé, qui sera très pratique à conserver. Rouler le gruau dans un bol en plastique, en émail ou en bois. Dans la fermentation des feuilles métalliques à la maison n'est pas effectuée.
Étape 5
Remuez légèrement la masse roulée et couvrez d'un linge humide. Placez un bocal rempli d'eau sur le dessus comme une presse. Attendez la fin du processus de fermentation. Il dure environ 8 heures. Il sera possible de déterminer l'état de préparation de la masse par l'odorat. Une fois la fermentation des feuilles terminée, elles acquièrent un arôme prononcé de groseille-cerise-amande.
Étape 6
Recouvrir une plaque à pâtisserie propre d'une feuille de papier résistant à la chaleur. Étalez la masse fermentée dessus en une fine couche. Placez la plaque à pâtisserie dans le four. La porte de ce dernier doit être légèrement ouverte. Sécher la masse pendant environ 1,5 heure. Retirez la plaque à pâtisserie du four. La feuille fermentée est prête. Maintenant, vous pouvez en faire à tout moment un thé aux groseilles aromatiques brun inhabituellement riche.
Étape 7
Afin de rendre la boisson finie encore plus aromatique et savoureuse, ajoutez des pétales de rose séchés broyés ou une sorte de zeste au mélange séché. De plus, de nombreux amateurs de tisanes fermentent les feuilles de plusieurs cultures maraîchères à la fois - groseilles, framboises, cerises, etc. - et au stade final, ils les mélangent simplement. De cette manière, des formulations à base de plantes très utiles peuvent être obtenues.
