Blanc, noir, rouge… Chinois, Ceylan, Anglais… Et tout ça, c'est du thé. Le marché moderne propose un grand nombre de ses variétés sous différentes marques et marques. Mais la chose principale dans toute cette diversité est la feuille de thé elle-même.
Un buisson - plusieurs variétés
La variété des variétés de thé est fournie par une petite variété de la plante elle-même. Tout le secret réside dans le traitement de la feuille elle-même. Après la récolte, les feuilles sont généralement séchées. Ceci est fait pour qu'ils se ramollissent et perdent une partie de l'humidité. Ensuite, ils sont roulés, fermentés et séchés. Les deux étapes finales déterminent principalement si le thé est noir, vert, jaune ou rouge.
Le processus de récolte du thé se fait encore principalement à la main pour garder les feuilles intactes et, ainsi, rendre la boisson la plus délicieuse et la plus riche.
La grande feuille est une caractéristique du thé principalement noir. Et c'est lui qui est considéré comme le meilleur par rapport aux autres espèces. Cependant, sa qualité n'est pas assurée par la taille de la feuille. Et il serait plus correct de l'appeler feuille entière. En effet, la composition du thé, que l'on appelle généralement à grandes feuilles, contient loin des plus grandes feuilles du théier. Plutôt l'inverse. La différence entre le thé à grandes feuilles et à petites feuilles réside dans la technologie.
Grande feuille - bonne qualité
Au stade final du traitement, les feuilles sèches prêtes à l'emploi sont passées à travers des tamis et le résultat est un thé gros ou en vrac, moyen ou cassé, et de la poussière ou des miettes de thé. Le plus souvent, c'est la mie qui est utilisée dans les sachets de thé.
Le thé à grandes feuilles ne contient que des feuilles entières et intactes, ce qui signifie que la boisson en sera meilleure. Bien sûr, ce thé prendra plus de temps à infuser. Mais l'arôme et le goût seront plus subtils et raffinés que des miettes de thé ou des feuilles coupées. C'est pourquoi le thé à grandes feuilles est souvent préféré.
Les principaux fournisseurs de thé sur le marché mondial sont la Chine, l'Inde et le Sri Lanka. De plus, si en Inde et au Sri Lanka sont principalement produits des thés coupés ou en granulés, alors la Chine est réputée précisément pour ses variétés à partir de feuilles entières.
Chaque feuille a sa propre lettre
Plus la feuille de thé est jeune, plus elle est proche de la fleur ou du bourgeon, meilleure est la qualité du thé qu'elle fournit. Pour la commodité de marquer les variétés de thé et de désigner les feuilles, des lettres latines ont été choisies dans sa composition. Pour ceux qui aiment les bons thés en feuilles, recherchez les lettres FP (feuilles poussant à côté du bourgeon), OP (jeunes feuilles entières tordues) ou P (feuilles plus courtes et plus rugueuses) sur l'emballage. Si les feuilles ont été coupées, alors B est ajouté aux lettres ci-dessus. quand vous voyez BOP sur l'emballage, vous pouvez comprendre qu'il y a de jeunes feuilles de thé coupées torsadées.
Des thés plus raffinés peuvent également contenir les lettres T, S et G. T signifie qu'ils contiennent des bourgeons non soufflés. G représente un mélange des meilleures variétés, tandis que S parle de l'exclusivité du thé.
