Le marinage est l'une des façons les plus faciles de préparer des légumes et des fruits pour l'hiver. Le plus souvent, les tomates, le chou et les concombres sont fermentés. De fruits - pommes. Il est à noter que lors du décapage, les pommes acquièrent non seulement un goût aigre-doux particulier, mais elles conservent également plus de vitamines qu'avec d'autres options de récolte possibles. Comme tout autre processus de cuisson, la fermentation a ses propres caractéristiques. Si vous les suivez, votre table d'hiver sera décorée de pommes exceptionnellement savoureuses.
Il est nécessaire
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- pommes - 10 kg;
- eau - 5 l;
- sel - 70-80 g;
- sucre - 150-200 g;
- moutarde - 2 cuillères à soupe;
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez les pommes à mariner. Prenez les fruits aigre-doux denses des variétés d'automne ou d'hiver. Antonovka ou anis est meilleur que le reste. Laissez les pommes reposer pendant deux semaines. Ensuite, triez-les soigneusement en éliminant les fruits endommagés. Laver les pommes à l'eau froide.
Étape 2
Choisissez les plats dans lesquels vous cuisinerez puis rangez les pommes marinées. Il doit être de gros volume. La meilleure option est un fût de chêne. Si vous n'en avez pas, utilisez un seau ou une casserole émaillée d'un volume d'au moins 10 litres. Lavez soigneusement la vaisselle et versez de l'eau bouillante dessus.
Étape 3
Préparez le remplissage. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Laissez-les se dissoudre complètement. Filtrez la saumure refroidie à travers une serviette en lin. Placer les feuilles de cassis, cerise, raifort au fond du plat de fermentation. Saupoudrer de moutarde sèche. Déposez les pommes dessus. Alternez donc couche par couche, les feuilles et les fruits, jusqu'à ce que le récipient soit plein. Verser sur la saumure préparée. Mettez une serviette en lin sur le dessus et l'oppression. Placez le couvercle sur le plat et laissez-le à l'intérieur à température ambiante.
Étape 4
Après 5-7 jours, rincez la serviette à l'eau froide, couvrez-en la vaisselle et transférez les pommes dans un endroit frais. Assurez-vous qu'aucune moisissure ne se forme sur le dessus et que les pommes soient complètement recouvertes de saumure. Les pommes marinées seront entièrement prêtes à être consommées dans 1, 5-2 mois.
