Les kutabs azerbaïdjanais sont de délicieuses pâtisseries appétissantes. Il existe un grand nombre de recettes pour faire des kutabs avec diverses garnitures. En règle générale, ces tartes sont le plus souvent préparées au printemps et en automne.
Les kutabs sont de délicieuses pâtisseries originaires d'Azerbaïdjan, ce sont de fines tartes en forme de croissant fourrées. Le plus souvent, de la viande, du fromage ou des herbes sont utilisés comme garniture pour les kutabs. Les boissons au lait fermenté, telles que le kéfir et le yaourt, sont servies avec ces produits de boulangerie. Les kutabs farcis de légumes verts sont généralement servis avec une boisson au yogourt fermenté. Les tartes sont roulées et trempées dans cette boisson. Il n'est pas d'usage en Azerbaïdjan de cuisiner moins de 5 kutabs par personne.
La cuisine azerbaïdjanaise est également célèbre pour des plats tels que l'adjika, le kelle-pacha, le basturma, le dolma, le kebab, le kyufta, le halva, le saumon kéta, le kurabye. Les épices traditionnelles comprennent le cumin, le safran, le fenouil, le curcuma, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle.
Pour cuisiner des kutabs azerbaïdjanais, vous aurez besoin de: 180 ml d'eau froide, 2 tasses de farine de blé, 150 ml d'huile de tournesol, 1 bouquet d'oignons verts, 1 bouquet de persil frais, 1 bouquet d'aneth frais, 30 g de beurre, 1/2 cuillère à café l. sel.
Vous pouvez utiliser d'autres légumes verts pour préparer des kutabs azerbaïdjanais. Les épinards, l'oseille et la coriandre sont parfaits pour ces produits de boulangerie. N'ayez pas peur d'ajouter vos épices préférées à la garniture, vous pouvez également ajouter du fromage cottage aux légumes.
Pour préparer un plat azerbaïdjanais, préparez d'abord les ingrédients de la pâte. Prenez un bol profond, versez-y la quantité d'eau froide requise, ajoutez de la farine de blé, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et du sel. Pétrissez une pâte dure, assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux dedans. Ensuite, couvrez le bol de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez la garniture de cuisson à ce moment.
Rincez soigneusement les légumes verts sous l'eau froide et séchez-les sur un torchon. Placer les oignons verts, le persil et l'aneth sur une planche à découper et hacher. Mélanger les herbes dans un bol moyen. Faites fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie et ajoutez-le fondu aux légumes verts hachés. Vous pouvez ajouter du poivre noir ou de la coriandre moulue si vous le souhaitez. Ne froissez pas les verts, sinon il laissera sortir le jus, qui sera superflu pour cette recette.
Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et divisez-la en 6 morceaux égaux. Rouler chaque partie en un cercle de 1 à 2 millimètres d'épaisseur. Mettez une certaine quantité de farce verte sur une moitié du cercle, recouvrez cette farce avec l'autre moitié. Pincez soigneusement le gâteau obtenu. Faire les mêmes kutabs à partir de chaque partie de la pâte roulée.
Prenez une poêle à frire et versez-y la quantité requise d'huile végétale. Préchauffez une poêle à feu moyen, puis placez 2 kutabs dessus. Faites-les frire des deux côtés. Faites frire le reste des gâteaux de la même manière.
Les premiers kutabs en Azerbaïdjan étaient fabriqués à partir de viande de chameau. Pour les pays d'Asie centrale, du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, la viande de chameau est considérée comme un ingrédient traditionnel de la cuisine.
Les kutabs azerbaïdjanais sont prêts !
