Les champignons peuvent être préparés pour l'hiver de différentes manières. Le plat traditionnel de champignons russes appelé méli-mélo comprend également du chou et d'autres légumes. Les champignons solyanka comme préparation pour l'hiver sont très savoureux et peuvent être conservés longtemps.
Ingrédients:
- champignons frais - 1,5 kg;
- carottes, chou, oignons, tomates - 1 kg chacun;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- vinaigre à six pour cent - 0,5 tasse;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu - 2 c.
Cuisine méli-mélo
Lavez et épluchez les champignons et les légumes. Coupez-le comme ceci: champignons - en tranches, oignons de navet - en demi-anneaux, tomates - en cercles minces. Le chou doit être haché plus fin, puis frotté avec les mains - il sera donc un peu plus doux. Maintenant, mettez tous les ingrédients préparés dans une grande casserole et laissez mijoter pendant environ 40 minutes. Dans ce cas, le méli-mélo doit être remué aussi souvent que possible.
Lorsque le chou devient tendre, ajoutez du sel et du sucre, du vinaigre, du poivre noir, vous pouvez le remplacer par du rouge, et ajoutez également des grains de poivre ou un peu de laurier. Mélangez le tout, laissez mijoter encore 20-30 minutes.
Solyanka aux champignons est prêt. Pour qu'il reste le plus longtemps possible, il doit être placé dans des bocaux en verre stérilisés, enroulés avec des couvercles chauffants. Pour ce faire, les bocaux sont lavés proprement à l'aide de soda, chauffés à la vapeur ou au micro-ondes, les couvercles doivent être bouillis pendant une ou deux minutes.
Une fois le méli-mélo est disposé dans les bocaux et enroulé avec des couvercles, les bocaux doivent en outre être stérilisés dans de l'eau bouillante. Les boîtes fermées sont placées dans un récipient avec de l'eau et mises au feu. Les récipients en verre d'un demi-litre doivent être bouillis pendant une demi-heure, les récipients en litres - 40-50 minutes. Après cela, le chauffage doit être éteint et attendre que l'eau refroidisse. Ces boîtes se conservent simplement au réfrigérateur.
