En utilisant un estomac de porc, vous pouvez préparer un plat de viande très savoureux et aromatique, le servir à table, qui peut être chaud ou froid, après l'avoir coupé.
Il est nécessaire
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- Recette numéro 1
- estomac de porc - 1 pc.;
- poitrine grasse - 500 g;
- porc haché - 200 g;
- oignons - 3 pièces;
- œuf de poule - 1 pièce;
- Ail
- poivre noir
- piment de la Jamaïque
- sel et marjolaine.
- Recette numéro 2
- estomac de porc - 1 pc.;
- pommes de terre - 600 g;
- lait - 1 l;
- saindoux - 120 g;
- oignons - 2 pièces;
- sel
- poivre
- Feuille de laurier.
- Recette numéro 3
- estomac de porc - 1 pc.;
- porc maigre - 800 g;
- saindoux frais - 350 g;
- oreille de porc - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 2 têtes;
- vinaigre 3% - 1 cuillère à soupe;
- basilic
- Carvi
- feuille de laurier
- œillet
- poivre noir
- sel.
- Recette numéro 4
- estomac de porc - 1 pc.;
- sarrasin - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 2 pièces;
- porc - 250 g;
- champignons séchés - 50 g;
- ail - 3 têtes;
- oeuf - 2 pièces;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Recette numéro 1 Estomac de porc rincer abondamment d'abord à l'eau froide, puis à l'eau bouillante et bien nettoyer. Libérez la poitrine de porc des os, coupez-la en petits morceaux et mélangez-la avec le porc haché. Ajouter l'oeuf, l'oignon finement haché et remuer. Mélangez ensuite soigneusement la garniture, salez, ajoutez les épices et mélangez. Remplissez ensuite l'estomac préparé avec la masse obtenue et cousez avec des fils blancs. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à tendreté.
Étape 2
Recette numéro 2 Estomac de porc rincer abondamment d'abord à l'eau froide, puis à l'eau bouillante et bien nettoyer. Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière, pressez-les et versez-y le lait bouilli. Ajouter le saindoux, finement haché et l'oignon frit jusqu'à coloration dorée, le poivre, la feuille de laurier et le sel. Farcissez l'estomac avec la viande hachée, cousez-la avec des fils blancs, mettez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés.
Étape 3
Recette n°3 Passer la graisse, la viande et les oreilles de porc dans un hachoir à viande, ajouter l'ail écrasé, l'oignon finement haché, les épices et bien mélanger. Placez la garniture préparée dans un estomac bien traité et bandez-la des deux côtés. Placez l'estomac dans une casserole, ajoutez du vinaigre et de l'eau, afin qu'il soit complètement recouvert de liquide. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Sortez l'estomac, placez-le sous la presse et laissez refroidir.
Étape 4
Recette n ° 4 Nettoyez soigneusement l'estomac de porc des mailles graisseuses et de la saleté, rincez-le à l'eau tiède et laissez-le tremper dans de l'eau salée pendant 3 à 4 heures. Préparez la garniture comme suit: hachez finement la viande et faites-la frire. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à tendreté. Hacher finement l'oignon et faire revenir. Faire tremper les champignons, les couper en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les épices et mélanger. Commencez l'estomac avec la masse résultante et cousez avec des fils. Envelopper dans du papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Ensuite, sortez-le, dépliez-le, versez de la crème sure sur l'estomac et mettez-le au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires pour former une croûte dorée.
