Les estomacs de poulet sont riches en protéines complètes, en fibres, en beaucoup de nutriments et d'acides qui contribuent à la guérison et au rajeunissement du corps. Pour cette raison, il est conseillé de les inclure dans les repas diététiques chauds et froids pour les belles femmes soucieuses de leur silhouette. Essayez simplement de mijoter des estomacs de poulet, de préparer du pilaf ou de préparer une collation originale à la coréenne.
Estomac de poulet braisé
Ingrédients:
- 1 kg d'estomacs de poulet;
- 3 oignons;
- 50 g de céleri-rave;
- 2 carottes;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel;
- 100 g de crème sure;
- huile végétale.
De nombreux fabricants proposent d'acheter des estomacs de poulet sans film jaune, ce qui simplifie et accélère grandement le processus de cuisson.
Eplucher les oignons et les hacher finement. Chauffer l'huile végétale à feu doux et y faire mijoter le légume haché pendant 10 minutes. Rincez les estomacs, nettoyez-les, si nécessaire, des films et de la graisse, coupez chacun en deux ou plusieurs morceaux et ajoutez-les à l'oignon.
Râpez les carottes et le céleri-rave sur une râpe grossière et placez-les également dans la poêle. Versez un demi-verre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter le plat pendant une heure à la température la plus basse. Au bout de 50 minutes, salez et poivrez, et 3 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez de crème sure et remuez.
Pilaf aux estomacs de poulet
Ingrédients:
- 400 g d'estomacs de poulet;
- 1 cuillère à soupe. riz à grains ronds;
- 150 g chacun de haricots verts et de petits pois (vous pouvez les prendre surgelés);
- 1 oignon;
- 2 carottes;
- 0,5 cuillère à soupe. cumin;
- 1/3 cuillère à café graines de coriandre;
- sel;
- huile végétale.
Verser l'huile végétale dans un chaudron et bien chauffer. Faites-y revenir rapidement les estomacs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, réduisez le feu et laissez mijoter les abats pendant 20 minutes, en couvrant les plats avec un couvercle. Hachez l'oignon, coupez les carottes en lanières et ajoutez-les dans le chaudron avec les épices. Salez le tout et remuez.
Les légumes surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés avant d'être ajoutés au plat.
Répartir les petits pois et les haricots sur le rôti, répartir uniformément le riz sur le dessus et verser de l'eau chaude salée pour qu'elle recouvre 1 cm de céréales. Porter le liquide à ébullition et cuire le pilaf avec les estomacs de poulet couverts pendant environ une demi-heure. Retirez-le du feu et laissez reposer encore 15 à 20 minutes, puis remuez et servez avec des légumes frais.
Estomac de poulet coréen
Ingrédients:
- 1 kg d'estomacs de poulet;
- 2 oignons;
- 6 gousses d'ail;
- 100 g de coriandre;
- 0, 5 cuillères à soupe. 5% de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame ou végétale;
- 2 cuillères à soupe. sauce soja;
- 1 cuillère à café sucre en poudre;
- sel.
Faire bouillir les estomacs de poulet à feu doux pendant une heure et demie. Transférez-les dans une passoire, laissez refroidir et coupez-les en lanières. Faire mariner les demi-rondelles d'oignon dans le vinaigre pendant 30 minutes, puis mélanger avec l'ingrédient principal, napper de sauce soja et saupoudrer de sucre en poudre. Salez l'apéritif à votre convenance.
Faites chauffer de l'huile de sésame ou de l'huile végétale dans une casserole et versez-la sur la salade de gésiers de poulet. Écraser les gousses d'ail dans un presse spécial, hacher finement la coriandre et ajouter les deux dans le plat dès qu'il refroidit complètement. Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
