Pourquoi avez-vous besoin de faire cuire du lait? Tout d'abord, afin de le garder plus longtemps. Étant donné que le magasin vend déjà du lait pasteurisé, il n'est généralement pas bouilli. Le lait de vache fait maison de leurs vaches ou acheté sur le marché est soumis à un traitement thermique. Il n'y a pas de grosse astuce pour faire bouillir du lait, l'essentiel est de l'éteindre à temps au moment de l'ébullition pour qu'il ne s'échappe pas. Mais il existe une méthode intéressante de traitement thermique qui vous permet d'obtenir une vraie délicatesse à partir du lait - allons-nous le cuire comme s'il était cuit dans des fours russes ?
Il est nécessaire
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- Lait de vache
- teneur en matières grasses 3, 2% - 3 litres.
- Pots en terre cuite avec couvercles pour la cuisson de la viande ou la cuisson au four, 0,5 litre chacun, d'une capacité de 6 pièces.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les pots et les couvercles et essuyez-les. Prenez une grande casserole, versez-y du lait, mettez-le à ébullition. Chauffer le four à 100°C.
Étape 2
Lorsque le lait bout, retirez la casserole du feu et versez le lait dans les casseroles, couvrez-les, placez-les sur une plaque à pâtisserie et dans le four. Retirez les couvercles après trois heures.
Étape 3
Les pots de lait doivent mijoter ouverts dans le four pendant encore 5 heures. Pendant ce temps, une délicieuse croûte se formera et cuirea à leur surface, qui devra périodiquement être chauffée avec une cuillère pour qu'elle soit épaisse.
Étape 4
À la fin de la cuisson, vous recevrez un lait cuit crémeux et aromatique qui peut être conservé au réfrigérateur avec des couvercles sur les pots.
