Cuisiner Pâques est une tradition de longue date qui implique tout un rituel qui demande préparation et patience. Il y a une opinion parmi les gens qu'il est nécessaire de cuisiner Pâques de bonne humeur, alors ils se révéleront très savoureux, aérés et tendres.
Ingrédients:
• 1, 2kg. bon fromage cottage;
• 0,4kg. beurre;
• 3 c. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. crème sure épaisse;
• 4 jaunes d'œufs;
• 100 g d'amandes;
• 70 g de raisins secs;
• 70 g de fruits confits;
• canneberges ou cerises séchées facultatives;
• 1 c. vanilline.
Préparation:
1. Passez le fromage cottage avec du beurre à température ambiante plusieurs fois dans un hachoir à viande ou broyez-le sur un tamis.
2. Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème sure, la vanille et le sucre, puis battez au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Mettez la masse de caillé dans la masse d'œufs battus, mélangez le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Après avoir mélangé, vous devriez obtenir un mélange blanc semblable à de la crème sure épaisse. Et c'est sa densité normale, car tout excès d'humidité s'écoule sous l'influence de la presse.
4. Mettez les raisins secs dans une assiette creuse, ajoutez de l'eau chaude et laissez reposer 5-7 minutes. Ensuite, égouttez soigneusement l'eau et mettez les raisins secs sur une serviette en papier et séchez un peu.
5. Hacher finement les fruits confits au couteau. Mettez les amandes dans une assiette, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 7 à 10 minutes. Puis égouttez l'eau, épluchez les amandes, séchez dans une poêle sèche et hachez-les au mixeur (éventuellement avec un couteau).
6. Mettez les raisins secs préparés, les fruits confits et les amandes dans la masse de caillé. Vous pouvez également ajouter des cerises séchées ou des canneberges si vous le souhaitez. Bien mélanger le tout.
7. Pliez la feuille de gaze en deux et coupez-la en morceaux de 50x50 cm. Cette quantité de masse de caillé nécessite trois morceaux de gaze.
8. Mettez tous les morceaux de gaze dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5-7 minutes.
9. Pendant ce temps, ramassez les trois formes de bac à sable et enroulez-les étroitement avec une corde. Les cordes vont fixer les parois des moules et éviter qu'elles ne se désolidarisent sous la presse.
10. Couvrir chaque moule bac à sable avec de la gaze pressée et placer dans un récipient profond avec un fond étroit.
11. Remplir les moules recouverts de gaze avec la masse de caillé en le tassant légèrement. Ensuite, enveloppez la gaze. Placer une soucoupe sur une étamine, et toute presse sur une soucoupe.
12. Fromage cottage de Pâques formé laisser reposer pendant 1-2 heures à température ambiante. Pendant ce temps, l'excès de sérum s'écoulera et il devra être constamment drainé.
13. Au bout de 2 heures, placez les bacs à sable remplis au réfrigérateur et laissez-les toute la nuit. (Il est recommandé de faire le fromage cottage de Pâques le samedi, afin que le dimanche matin, ils soient prêts.)
14. Alors, sortez le fromage cottage de Pâques congelé du réfrigérateur. Retirez la presse, dépliez l'étamine et retournez le moule de Pâques à droite sur l'assiette. Retirez ensuite les fils, retirez le moule et la gaze, et saupoudrez le fromage cottage de Pâques de chocolat râpé ou de poudre.
