La cuisine nord-américaine peut à juste titre être qualifiée de multinationale, car elle a absorbé les traditions culinaires d'une douzaine de cuisines différentes du monde entier. La cuisine des États-Unis est un mélange de cultures immigrées très différentes. Saucisses et steaks allemands côtoient ici pizza italienne et tempura oriental.
L'Amérique est le berceau de la restauration rapide. De nos jours, les hamburgers, les frites et les hot-dogs sont très populaires dans de nombreux pays. Les chips de pommes de terre ont été inventées ici pour la première fois. Il a été préparé par un chef de Saratoga Springs, New York. C'est en Amérique que la tradition de faire de la dinde farcie et de la tarte à la citrouille avec de la cannelle pour Thanksgiving est née.
Une autre tradition culinaire aux États-Unis consiste à organiser un barbecue dans la cour où des sauces chaudes ou savoureuses sont servies avec des viandes savoureuses. Les salades sont également appréciées ici - des plus simples, par exemple, du chou frais aux carottes ("Cole Slow") ou des pommes de terre bouillies avec des œufs et des poireaux, aux très laborieuses. Il s'agit notamment de la célèbre salade multi-composants "Cobb", qui peut également être servie en plat principal. Une autre salade américaine populaire - "Waldorf", a été inventée en 1893 pour l'ouverture de l'hôtel du même nom. La salade est généralement servie avec du jambon cuit froid.
Salade Waldorf
- pommes aigre-douce - 300 g
- branches de céleri - 150 g
- raisins doux - 150 g
- mayonnaise - 100g
- noix - 30 g
- jus de citron - 4 c. cuillères
- feuilles de laitue verte pour servir
- Lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron fraîchement pressé pour empêcher les tranches de noircir. Hacher les branches de céleri et les raisins, retirer les pépins si nécessaire. Hacher grossièrement les noix.
- Mélanger la mayonnaise avec 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mettez les feuilles de laitue dans une assiette. Mettez un mélange de pommes, raisins, noix et céleri sur la salade. Assaisonner de sauce cuite.
Lors de la préparation de plats de viande, les Américains préfèrent souvent le bœuf, et la dinde et le poulet sont particulièrement populaires parmi la volaille. Les sandwichs chauds et froids sont des collations courantes. Ils préfèrent le riz comme plat d'accompagnement, y compris le riz sauvage et le riz brun. Les condiments et les épices sont utilisés de diverses manières. Souvent, lors de la cuisson, ils utilisent de la poudre d'oignon et d'ail, plusieurs types de poivre, du gingembre, du cumin; pour la confiserie - cannelle, vanille, muscade, clous de girofle.
Brioches à la cannelle
- farine - 2 tasses
- lait - 100 ml
- beurre - 100g
- fromage à la crème - 75 g
- sucre - 2/3 tasse
- sucre glace - 2/3 tasse
- oeuf - 1 pièce
- cannelle moulue - 2 c. cuillères
- levure sèche à action rapide - 6 g
- sucre vanillé - 1 sachet
- sel - 1/2 cuillère à café
- Dissoudre la levure dans le lait chaud. Retirez les œufs du réfrigérateur à l'avance, battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter un tiers du sucre, la moitié de la vanille, un œuf et 1 1/2 cuillères à soupe de beurre ramolli au lait. Ajouter le mélange de farine et de sel aux ingrédients liquides. Pétrir la pâte non collante, couvrir d'un torchon et laisser au chaud pendant une heure.
- Abaisser la pâte en une fine couche. Badigeonner de beurre fondu (1 1/2 cuillères à soupe). Mélanger 1/2 tasse de sucre à la cannelle et saupoudrer sur la pâte. Roulez-le en un rouleau serré. Couper en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur.
- Recouvrez le plat de cuisson de papier sulfurisé, placez les petits pains les uns à côté des autres. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 160 gadus Celsius. Pour le glaçage, mélanger le fromage, la poudre, la vanille et le reste du beurre. Arroser les pains chauds.
Côté desserts américains, on ne peut manquer de citer les brownies au chocolat, les cheesecakes, les donuts en glaçage coloré et les brioches au cinnabona, qui ont gagné en popularité dans le monde entier. Et bien sûr le fameux beurre de cacahuète - il est de coutume de l'étaler sur du pain blanc ou de l'ajouter à des produits de boulangerie.
Gâteaux brownies au chocolat
- sucre glace - 180 g
- beurre - 125 g
- chocolat noir de haute qualité - 100 g
- cacao en poudre - 50 g
- farine - 30 g
- oeufs - 2 pièces
- levure chimique - 1/2 cuillère à café
- Mélanger tous les ingrédients secs. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter des noix hachées si désiré. Ajouter progressivement les ingrédients secs et bien mélanger. Battre les œufs, verser dans le mélange légèrement refroidi, mélanger à nouveau.
- Placer du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Verser la pâte au chocolat par dessus. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes. Les brownies doivent être croustillants à l'extérieur et légèrement humides à l'intérieur. Couper les gâteaux finis en portions, servir avec de la crème glacée et des baies fraîches.
La boisson qui vient en premier à l'esprit lorsque l'on entend l'expression « cuisine américaine » est bien sûr le Coca-Cola. Cette marque a été enregistrée pour la première fois aux États-Unis en 1893. L'Amérique abrite également des cocktails populaires: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Aujourd'hui, une variété de cuisine américaine a trouvé ses fans presque partout dans le monde.
