Le soja cultivé, ou le soja cultivé, est une plante herbacée annuelle qui est actuellement cultivée à l'échelle industrielle sur presque tous les continents, à l'exception de l'Antarctique. Une telle popularité du soja est due à plusieurs de ses propriétés - rendement élevé, teneur de 50% en protéines complètes, présence de nombreuses vitamines et micro-éléments dans la plante et un grand nombre de modes d'application. Alors à quoi ressemble le soja ?
Instructions
Étape 1
La plante a différentes longueurs de tige - de 15 centimètres à 2 mètres, à l'état mûr, elle a une couleur verte riche et une forme de fruit similaire à toutes les autres légumineuses. Habituellement, les graines de soja, fixées dans les tiges, étroitement espacées sur toute la longueur des tiges, sont plutôt grosses et mesurent 4 à 6 centimètres de long. Les feuilles sont rondes ou ovales, également de couleur verte, avec un jaunissement ultérieur vers la fin de la fructification et de la vie végétale.
Étape 2
Le soja est une vraie trouvaille pour les végétariens et est très courant dans les cuisines orientales. La liste des produits préparés à partir de cette plante est assez large. Par exemple, le soi-disant natto, qui est également appelé « pâte misso »; farine obtenue à partir de graines de soja; l'huile de soja, de plus en plus appréciée pour la friture de la viande; lait de soja d'origine végétale, mais blanc; viande de soja à base de farine de soja sans gras; sauce soja à base de fèves fermentées; tempeh - un produit fabriqué à partir de graines de soja avec l'ajout de cultures fongiques; yuba - film séché décollé de la surface du lait de soja et bien d'autres.
Étape 3
Le tofu, fromage à base de lait de soja, s'est également répandu dans les arts culinaires mondiaux. Sa consistance peut varier, de très molle à relativement dure, comme de la gelée. En règle générale, le tofu est pressé en briquettes et congelé, après quoi il jaunit et a une structure très poreuse.
Étape 4
Les végétariens du monde entier, cherchant à compenser la quantité relativement faible de protéines dans les aliments végétaux, préparent des saucisses, des côtelettes, des boulettes de viande, des hamburgers, des fromages et d'autres aliments végétariens à partir de soja riche en protéines. Assez commun en raison de ses avantages élevés pour le corps humain et du tourteau de soja, qui est consommé comme additif à l'alimentation quotidienne et à partir duquel des briquettes alimentaires sont fabriquées pour l'alimentation animale.
Étape 5
Malheureusement, la forte demande du marché alimentaire a également provoqué des travaux sur la modification génétique d'un produit aussi facile à cultiver que le soja. Ainsi, en 2005, l'une des sociétés américaines a lancé sur le marché le produit Roundup Red, qui a une grande capacité à lutter contre les racines des mauvaises herbes, ce qui le fait pousser encore plus vite et plus abondamment. Après cela, un véritable boom de la production de soja a eu lieu aux États-Unis et la culture OGM a reçu l'autorisation d'importer des fournitures, après quoi elle s'est implantée dans de nombreux pays du monde.
