Les lentilles dans la cuisine passent parfois injustement au second plan, bien qu'il s'agisse d'un produit très sain et respectueux de l'environnement. En termes de quantité de protéines, les cultures céréalières peuvent être assimilées à de la viande. De plus, elles contiennent de nombreuses substances utiles et n'accumulent pas de toxines. Vous pouvez cuisiner de délicieuses lentilles pour un accompagnement de différentes manières, à tel point que vous vous léchez les doigts. Il se marie bien avec les légumes, les assaisonnements, les herbes.
Lentilles aux légumes frits
Laver un verre de lentilles et couvrir d'eau tiède pendant 30 minutes. Épluchez et hachez finement un gros oignon et des carottes, puis faites-les revenir dans une poêle dans un peu d'huile végétale avec l'ajout de deux têtes d'ail écrasées et d'une cuillère à soupe de concentré de tomate. Lorsque le brunissement est tendre, éteignez le feu.
Faire bouillir les lentilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais ne pas faire bouillir (environ 20-30 minutes). Égoutter l'eau. Incorporer le mélange grillé de carottes, d'oignons et d'ail et laisser mijoter à couvert. Après 5 minutes, les lentilles pour le plat d'accompagnement seront prêtes.
Purée de lentilles aux légumes
Mettez un verre de lentilles trempées à ébullition, en ajoutant de l'eau au goût. Épluchez quelques pommes de terre et carottes, une tête d'oignon et coupez-les en tranches. Après ébullition des lentilles, jetez les carottes dans la casserole, après avoir fait bouillir à nouveau, les pommes de terre. Faire revenir l'oignon avec de l'huile végétale dans une poêle.
Vous pouvez cuisiner des lentilles avec des épices. Curry, coriandre, curcuma se marient bien avec ces légumineuses. Prenez des épices au goût et mélangez avec des oignons sautés. Égoutter une partie du bouillon et laisser autant de liquide que nécessaire pour une purée épaisse. Ajouter la frite et mélanger le tout dans un mixeur. Servir la garniture avec des herbes hachées.
Lentilles aux oignons et graines de carvi
Faire bouillir un verre de lentilles dans de l'eau salée, jeter dans une passoire. Épluchez quelques oignons, hachez-les finement. Hachez un bouquet d'aneth, de coriandre, de persil. Mettez l'oignon dans une casserole, remuez avec une cuillère à café de graines de carvi, poivrez et salez au goût, et faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre de raisin dans le rôti et laissez mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter les lentilles bouillies à l'oignon, mélanger le tout et faire frire pendant 2 minutes. Servir avec des herbes.
Lentilles aux légumes
Mettez un verre de lentilles à bouillir. Pendant la cuisson, rincez et épluchez quelques carottes, des poivrons, une tomate et un oignon. Retirez la peau des tomates. Broyer le tout et faire revenir dans l'huile végétale pendant 10 minutes, puis ajouter du poivre et du sel de table au goût, encore 5 g de coriandre moulue. Égoutter les lentilles bouillies et ajouter les céréales aux légumes. Bien mélanger le tout et faire revenir 5 minutes.
Si vous parvenez à cuisiner délicieusement des lentilles en accompagnement, servez-les avec de la volaille, du poisson ou de la viande. Le plat est nutritif et digeste, il est donc bon en soi.
