La soupe de purée vitaminée à l'ortie, au cresson et aux feuilles de pissenlit rafraîchira parfaitement en été chaud et donnera vigueur et force après une dure journée de travail. Ce repas hypocalorique peut occuper une place de choix sur la liste des aliments diététiques.
Il est nécessaire
- - jeune ortie;
- - sel;
- - cresson;
- - oseille;
- - les feuilles de pissenlit;
- - oignons verts;
- - Ail;
- - beurre;
- - bouillon chaud;
- - crème;
- - poivre noir moulu;
- - noix de muscade râpée;
- - jaunes d'oeufs de poule.
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment les herbes que vous utiliserez. Blanchir les feuilles d'ortie et de pissenlit dans l'eau bouillante pendant une minute. Ce temps est suffisant pour que les verts deviennent mous, mais toutes les vitamines sont préservées. Hachez les feuilles avec un couteau.
Étape 2
Préparez les oignons verts. Il doit également être rincé et séché. Hachez la partie blanche, hachez finement les plumes vertes. Peler et hacher l'ail. Faites chauffer le beurre dans une casserole, faites-y revenir l'ail et l'oignon blanc pendant trois minutes.
Étape 3
Incorporer les orties, les herbes hachées et les plumes d'oignon à l'ail, laisser mijoter pendant une minute, à couvert. Versez ensuite le bouillon et la crème, portez à ébullition et éteignez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter de la muscade râpée au goût et réduire en purée avec un mélangeur, de préférence à l'aide d'un appareil submersible. Mélanger les jaunes d'œufs pré-battus dans la soupe et servir immédiatement.
