Lagman est un ragoût oriental de viande, de nouilles et de légumes, vraisemblablement d'origine chinoise. Il existe de nombreux types de ce plat, et selon les pays, certains ingrédients varient. Il peut être à base d'agneau, de porc ou de bœuf, il existe des recettes à base de poisson et de volaille. Les nouilles sont également différentes, elles sont étirées ou coupées en lanières. L'ensemble de légumes peut varier, mais le résultat est le même - c'est un plat très savoureux et satisfaisant.
Il est nécessaire
- -viande (boeuf) -0, 5 kg.
- -nouilles
- - aubergine - 1 pc.
- - carotte - 1 pièce
- -arc-4 pcs.
- - Poivre bulgare - 1 pc.
- -tomates-3 pcs.
- - ail - 5-6 gousses
- -légumes verts
- -pimenter
- -l'eau
- -huile végétale
- -spécifié
- -tirer
Instructions
Étape 1
Couper l'aubergine en gros morceaux.
Étape 2
Faire tremper l'aubergine tranchée dans de l'eau salée pour enlever l'amertume.
Étape 3
Couper la viande en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser de l'agneau ou du porc pour cette recette. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites bien revenir la viande, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter le bœuf pendant environ une heure.
Étape 4
Couper l'oignon en demi-rondelles. Il vous faudra beaucoup d'oignons: environ 4 oignons moyens pour 0,5 kg de viande.
Étape 5
Couper les carottes en lanières.
Étape 6
Couper le poivron en gros morceaux.
Étape 7
Coupez également les tomates grossièrement.
Étape 8
Couper l'ail en fines tranches.
Étape 9
Les épices pour chaudrées peuvent être complètement différentes en fonction de vos goûts. Nous avons ajouté des poivrons noirs et rouges, du cumin, du paprika doux, du safran, du laurier, de l'origan et du basilic.
Étape 10
Lorsque la viande est braisée et que l'humidité inutile s'est évaporée, commencez à faire frire les légumes en les ajoutant "par ordre de fermeté". Faites d'abord frire les carottes, puis les oignons, les poivrons et les aubergines suivants, et les tomates et l'ail en dernier. Une fois les légumes presque prêts, versez de l'eau dans le chaudron, ajoutez du sel et des épices. Porter le ragoût à ébullition et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
Étape 11
Vous pouvez faire cuire les nouilles vous-même, mais dans la nature, ce n'est pas très pratique, donc des nouilles aux œufs longues et plates feront l'affaire.
Étape 12
Lagman est servi comme suit: les nouilles sont placées dans une assiette et versées avec un bouillon chaud avec de la viande et des légumes, et de l'aneth et de la coriandre fraîchement hachés sont saupoudrés sur le dessus.
