Avec l'arrivée des beaux jours, la sortie dans la nature, accompagnée de la préparation d'un barbecue, est l'activité la plus courante. Pour que le reste soit confortable, vous devez connaître les règles de base pour faire griller des brochettes sur des charbons.
Il est nécessaire
Instructions
Étape 1
Choisissez la bonne viande. Essayez d'obtenir la viande d'un jeune animal. N'utilisez pas d'aliments surgelés pour le barbecue. Même si vous le faites cuire correctement, le marinez et le battez, le kebab deviendra toujours dur et insipide. De plus, faites attention au fait que la viande n'est pas grasse, sinon la graisse fondra et brûlera pendant la cuisson.
Étape 2
Préparez la viande. Vous pouvez acheter des marinades prêtes à l'emploi ou les cuisiner vous-même. Pour ce faire, utilisez uniquement de l'émail, de la faïence ou de la verrerie. Ne faites pas de morceaux trop gros, sinon ils ne frireront pas bien. L'épaisseur optimale ne doit pas dépasser 2,5 centimètres. De plus, la taille des morceaux doit correspondre à la taille du barbecue. Les gros morceaux sur un petit gril ne seront probablement pas frits.
Étape 3
Enfilez correctement la viande sur les brochettes. Graissez-les d'abord avec un peu d'huile végétale ou faites chauffer un peu. Enfilez ensuite les viandes une à une sur une brochette le long des fibres, les grosses au milieu et les petites sur les bords. Assurez-vous que les morceaux de viande ne se touchent pas, ne pendent pas ou ne pendent pas.
Étape 4
Préparez le gril. Si possible, privilégiez un barbecue en fonte. Ceux qui peuvent être démontés après un pique-nique sont également très pratiques.
Étape 5
Choisissez le carburant. Ne pas utiliser de charbon ou de bois de résineux (épicéa, pin). Ils contiennent une grande quantité de résines nocives pour le corps humain. Mieux vaut privilégier le bouleau ou le chêne. Pour allumer du bois de chauffage sans problème, utilisez un liquide spécial. Mais pour éviter que la viande n'absorbe son odeur désagréable, laissez-la brûler pendant 2-3 minutes.
Étape 6
Frire correctement. Placez les brochettes très serrées les unes contre les autres. La distance entre eux et les charbons doit être d'au moins 15 centimètres. Assurez-vous que le feu ne s'allume pas - le shish kebab s'avère délicieux s'il est cuit uniquement sur des charbons. En cours de cuisson, retournez les brochettes plusieurs fois et versez la viande avec de la graisse, de la marinade, du vin, de la bière ou du kvas. Pour vérifier l'état de préparation du kebab, faites une petite entaille dans l'un des morceaux avec un couteau bien aiguisé. Un jus clair doit ressortir.
