Le cheesecake froid est une tarte anglaise traditionnelle avec du fromage à la crème délicat. En raison de l'absence de processus de cuisson, il n'est pas du tout difficile de le préparer. La seule condition est de le conserver au réfrigérateur le temps nécessaire.
Il est nécessaire
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- biscuits sablés - 250 g;
- beurre - 10 cuillères à soupe;
- fromage mascarpone - 250 g;
- fromage à la crème - 250 g;
- gélatine - 3 c.
- jus de citron 100 ml;
- sucre - 3 cuillères à soupe;
- crème - 450 ml;
- vanille et baies au goût.
Instructions
Étape 1
Faire une base de biscuits. Contrairement au cheesecake américain chaud, qui nécessite un biscuit cuit au four, une tarte anglaise est faite à partir de n'importe quel biscuit friable. Écrasez-le avec vos mains en petits morceaux, mettez-les dans un sac en plastique en une couche uniforme et broyez-les avec un rouleau à pâtisserie. Idéalement, les miettes de biscuits devraient être assez petites.
Étape 2
Faire fondre le beurre à feu doux puis laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, ajoutez-le aux biscuits écrasés et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Placer la pâte feuilletée dans un moule rond de 20 cm de diamètre, l'étaler uniformément et presser légèrement avec une cuillère. Il est très important que les plats aient des côtés amovibles - vous ne pouvez tout simplement pas sortir un cheesecake froid d'un autre.
Étape 4
Pressez le jus de plusieurs citrons dans une casserole en verre, ajoutez une cuillère à café d'eau et placez la vaisselle dans un bain-marie. Dès que le liquide commence à chauffer, versez lentement la gélatine dedans et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ensuite, ajoutez-y du sucre et remuez-le également jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Étape 5
Réchauffez la crème à température ambiante, ajoutez-y du mascarpone et tout autre fromage à la crème. Puis bien battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Ajouter un peu de vanille à la solution et verser la gélatine dissoute. Bien mélanger le tout et verser délicatement la masse crémeuse sur la base du biscuit. Niveler doucement la surface et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 7
Garnir le gâteau au fromage congelé de fruits frais ou de baies et saupoudrer de sucre en poudre. Le cheesecake particulièrement délicieux est fait avec des framboises ou des fraises. Vous pouvez également saupoudrer le gâteau de pépites de chocolat, arroser de chocolat fondu ou garnir de quelques feuilles de menthe.
