Comment Faire Cuire Des Boulettes De Volaille Hachées Farcies Aux Champignons

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Comment Faire Cuire Des Boulettes De Volaille Hachées Farcies Aux Champignons
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Vidéo: Comment Faire Cuire Des Boulettes De Volaille Hachées Farcies Aux Champignons

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Vidéo: Boulettes de poulet farcies au fromage 😋😋😋 olives,champignons avec une très bonne sauce ❤❤❤ 2024, Mars
Anonim

Les battes ou boules de queue étaient à l'origine appelées médaillons fabriqués à partir d'un morceau entier de filet de viande cassé dans la cuisine russe. Mais déjà dans le best-seller culinaire du milieu du XIXe siècle - "Un cadeau aux jeunes femmes au foyer" - des coupes de veau hachées sont décrites, puis, lorsque la viande de qualité devient de moins en moins et que la cuisine russe se transforme en soviétique, ils commencent à appeler toutes les côtelettes rondes.

Comment faire cuire des boulettes de volaille hachées farcies aux champignons
Comment faire cuire des boulettes de volaille hachées farcies aux champignons

Il est nécessaire

    • Boulettes de filet de poulet
    • farci aux champignons
    • 300g de filet de poulet
    • 250g de champignons
    • 1 oignon blanc
    • 40 g de parmesan râpé
    • 1 oeuf
    • 1 pincée d'origan
    • huile d'olive
    • sel et poivre au goût
    • Pour la panure
    • 1 oeuf
    • 100 g de chapelure
    • huile de friture
    • Boulettes de volaille bouillies
    • 400 g de viande bouillie (poulet, dinde)
    • 1 tranche de pain blanc rassis
    • 2-3 œufs de poule
    • 1 cuillère à soupe parmesan râpé
    • 50g de persil
    • 50 ml de lait ou crème 22%
    • farine
    • chapelure
    • 1/4 cuillère à café chacun paprika et muscade moulue
    • sel
    • poivre
    • huile d'olive et beurre pour la friture

Instructions

Étape 1

Boulettes de filet de poulet farcies aux champignons

Rincer les champignons sous l'eau courante et sécher. Coupez les chapeaux et coupez-les en tranches, coupez les cuisses en cercles. Prenez un couteau large appelé couteau de chef et coupez les champignons en petits cubes. Epluchez et hachez également l'oignon.

Étape 2

Préchauffer une poêle et y déposer les champignons. Faites-les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Verser l'huile végétale et ajouter les champignons. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez les champignons et les oignons et laissez refroidir.

Étape 3

Essayez la technologie des côtelettes de viande hachée italienne. Prenez le filet de poulet, battez-le légèrement, saupoudrez de poivre et de sel et faites-le frire dans l'huile végétale pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir. Couper en petits morceaux et placer dans le bol d'un robot culinaire. Casser un œuf là-bas, ajouter du fromage et des épices et broyer le tout en viande hachée.

Étape 4

Battez un peu l'oeuf restant. Placer la chapelure dans une assiette. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-la à feu moyen. Prenez un peu de viande hachée dans votre main, placez la garniture aux champignons au centre et formez une escalope ronde - une boulette de viande. Trempez-le d'abord dans un œuf battu puis dans de la chapelure. Placer dans une poêle. Sculptez les boulettes de viande jusqu'à ce que la viande hachée se termine. Faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servir chaud sur un coussin de laitue.

Étape 5

Boulettes de volaille bouillies

Cette recette est bonne car vous pouvez utiliser des restes de viande de bouillon ou de volaille au four, car malgré le nom, des morceaux de poulet ou de dinde frits conviennent également.

Étape 6

Préparez la garniture aux champignons de la même manière que celle décrite dans la recette précédente. Faire tremper le pain dans du lait ou de la crème. Couper la viande en morceaux. Hachez le persil. Mettez la viande hachée, le persil dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur, pressez le pain trempé et ajoutez-le à l'oiseau, ajoutez les épices et hachez le tout. Collez les boulettes fourrées aux champignons, roulez-les dans la farine, plongez-les dans un œuf battu et panez dans la chapelure. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen dans un mélange de beurre et d'huiles végétales.

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