La marmelade peut non seulement être servie comme dessert séparé, mais peut également être utilisée comme composant intégral de plats sucrés et de pâtisseries plus complexes. Le gâteau à la marmelade s'avère exceptionnellement savoureux et tendre. Il peut être à base de biscuits ou sans cuisson du tout. Le dessert a un goût particulièrement intéressant lorsqu'on utilise de la marmelade aigre.
Gâteau à la marmelade: une recette classique simple
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 4 tasses,
- marmelade - 600 g;
- oeufs - 8 pièces,
- sucre cristallisé - 2 tasses,
- crème sure - 1 l,
- poudre de cacao - 4 cuillères à soupe,
- huile végétale,
- vanilline au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Casser les œufs et mettre les jaunes des blancs séparément dans deux récipients différents. Battez bien les blancs pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-y un verre de sucre cristallisé. Fouettez à nouveau le mélange. Battez ensuite les jaunes séparément jusqu'à ce qu'ils soient clairs, mélangez délicatement les deux masses pour que les blancs ne tombent pas.
Versez la farine tamisée dans un bol profond. Ajoutez-y le mélange d'œufs et remuez le mélange. Verser la pâte obtenue dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale et placer dans un four préchauffé à 180°C. Cuire la croûte de gâteau pendant 20-25 minutes.
A ce moment, commencez à préparer la crème. Dans une tasse séparée, mélanger la crème sure, la poudre de cacao, le sucre et la vanilline. A l'aide d'un mixeur, bien battre tous les ingrédients en une crème épaisse et homogène. Couper la marmelade en petites tranches.
Retirez la couche cuite du four et coupez-la en deux ou trois gâteaux. Enduire d'abord chaque gâteau de crème, et y déposer les assiettes de marmelade. Décorez le dessus du gâteau avec de la crème et de la marmelade. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures, et de préférence toute la nuit, afin que les gâteaux soient bien saturés de crème.
Recette de génoise à la crème gommeuse à la maison
Pour le biscuit il vous faudra:
- farine - 5 c. l.,
- oeufs - 5 pièces,
- sucre - 5 c. l.
- Ingrédients pour la crème:
- marmelade multicolore - 400 g,
- crème sure - 500 g,
- gélatine - 25 g,
- eau - 100 ml,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- vanilline - 1 sachet.
Processus de cuisson par étapes
Tout d'abord, préparez une génoise. Pour ce faire, battez tous les œufs et le sucre dans un bol profond jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter doucement la farine en parties, en remuant bien à chaque fois la pâte jusqu'à consistance lisse.
Préparez un plat allant au four, tapissez-le de papier sulfurisé et graissez le papier avec de l'huile. Verser la pâte à biscuits dans le moule. Placez la génoise dans un four préchauffé et enfournez pendant 50 minutes à 160°C.
faire de la crème gélifiée
Mettez la gélatine dans un bol et couvrez d'eau, mettez au bain-marie et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Dans une autre tasse, battre la crème sure avec le sucre et la vanille avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
Dans la crème sure fouettée, ajoutez la gélatine dissoute, mélangez et mettez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes. Couper la marmelade en très petits cubes et mélanger avec la crème glacée.
Couper la génoise en deux. Enduire généreusement les surfaces intérieures de chaque moitié de crème, enduire le dessus du gâteau de crème. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant 4 heures. Servir ensuite le dessert sur la table.
Gâteau au chocolat avec marmelade de framboises
Pour le biscuit il vous faudra:
- farine d'amande - 120 g;
- farine de blé - 25 g;
- œufs - 5 pièces;
- sucre - 150 g;
- poudre de cacao - 25 g;
- poudre à pâte - 1 c.
- huile végétale - pour lubrifier le moule.
Pour le sirop:
- eau - 100 ml;
- sucre - 50 g;
- purée de framboises - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Pour la crème:
- purée de framboises - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- chocolat - 200 g;
- beurre - 200 g;
- sucre - 30 g
Pour la marmelade:
- sucre - 150 g;
- framboises - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Pour le glaçage:
- chocolat - 100 g;
- crème 33% - 150 g.
Processus de cuisson étape par étape
Faire de la marmelade de framboises. Dans cette recette, l'agar agar est pris comme base, mais si vous ne le trouvez pas, il est permis de le remplacer par de la gélatine. Mettez 300 g de framboises dans un grand récipient et broyez avec un mixeur. Si vous n'utilisez pas de framboises fraîches mais fraîchement surgelées, vous pouvez légèrement augmenter la quantité.
Transférer les framboises dans une casserole ou une casserole à fond épais, ajouter 150 g de sucre. Mettez les framboises sur le feu et dissolvez le sucre en remuant de temps en temps, mais ne portez pas le mélange à ébullition. Passer les framboises au tamis et verser la confiture obtenue dans un plat allant au four.
Mélangez 2 cuillères à soupe de confiture d'agar-agar et ajoutez le tout à la masse de framboise. Remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant avec un fouet, mais ne laissez pas bouillir. Verser la confiture dans un moule et réfrigérer jusqu'à ce que la masse se solidifie.
Faire un sirop. Battre les framboises au mixeur et passer au tamis. Versez la moitié dans un petit récipient, ajoutez de l'eau, du sucre et du cognac. Remuer et mettre le feu. Cuire le mélange, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 6-7 minutes. Le mélange ne doit pas trop bouillir.
Préparez la crème. Mélanger la seconde moitié des framboises râpées avec du chocolat noir ou au lait, ajouter le cognac et le sucre. Mettez le feu et faites fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il blanchisse pendant 2-3 minutes, incorporer le chocolat jusqu'à consistance lisse. Mettez la crème au réfrigérateur pendant 1 heure pour épaissir.
Faire un biscuit. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire. Ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe avec une lame de sucre et battre à nouveau. Fouettez les blancs et ajoutez-y le sucre restant. Fouetter à nouveau jusqu'à obtention de pics fermes. Ajoutez les jaunes aux blancs et remuez la masse avec une spatule dans un sens.
Tamiser et mélanger la poudre de cacao, la levure chimique, les deux farines. Mettre le mélange sec entier en parties dans les œufs, en remuant avec une spatule d'un côté. Graisser un bol d'un multicuiseur avec de l'huile et y mettre toute la pâte. Activez le mode "Cuisson" pendant 1 heure. Sortez ensuite le biscuit et laissez-le refroidir.
Retirer la marmelade congelée du moule et couvrir hermétiquement de papier sulfurisé. Poser une assiette dessus et retourner. Couper la génoise en 2 parties. Couvrir le fond et les côtés du formulaire avec du papier parchemin. Placer la croûte au fond du moule et tremper dans le sirop.
Lubrifiez-le avec de la crème, recouvrez de marmelade et du reste de la crème. Imbibez le dessus du gâteau de sirop et retournez-le à la crème. Presser le dessus du gâteau avec une assiette et réfrigérer toute une nuit. Retirez le gâteau du moule le matin. Chauffer la crème et le chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la ganache préparée sur le dessus du gâteau. Décorez le gâteau au chocolat marmelade de framboises avec des framboises et de la menthe.
Cake marmelade sans cuisson: une recette facile et rapide
Tu auras besoin de:
- biscuits sucrés - 700 g;
- bananes - 4-5 pièces;
- crème sure - 500 g;
- ananas en conserve - 1 boîte;
- marmelade rayée - 200 g;
- gélatine - 40 g;
- marmelade en spirale - 150 g;
- chocolat noir - 100 g;
- crème fouettée - spray;
- eau - 500 ml.
Processus de cuisson étape par étape
Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède. Tout en remuant, faites-le chauffer, mais pas à ébullition. Coupez la marmelade rayée en fines et longues tranches sur un morceau et coupez la spirale en fines tranches de manière à ce que les rayures soient visibles.
Pelez les bananes et coupez-les en tranches. Égoutter le jus d'ananas, y ajouter la solution de gélatine filtrée et la crème sure, mélanger. Mettez la marmelade hachée, les bananes, les ananas, les biscuits dans un bol. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, transférez la masse dans un moule à cake fendu, tapissé de film alimentaire.
Réfrigérer le gâteau pendant 6 à 8 heures. Démoulez ensuite le gâteau sur une assiette, râpez une tablette de chocolat dessus, essorez une délicieuse crème d'une boîte et décorez avec des motifs intéressants de tranches d'orange marmelade.
