Les pâtes sont appréciées depuis longtemps dans notre pays par tous les gourmets et pas seulement. Dans cet article, je vais décrire de manière assez simple et détaillée tous les principes et nuances auxquels vous devez faire attention lors de la cuisson de ce merveilleux produit.
1. Choisir de délicieuses pâtes
Variété de blé
La première chose à laquelle vous devez faire attention est le type de blé, si l'emballage n'indique pas que le produit est fabriqué à partir de blé dur, cela signifiera que les pâtes sont à la fois moins savoureuses et moins saines.
Coller la couleur
Il devrait être avec une teinte jaunâtre foncé sans taches, si vous voyez que la couleur est jaune pâle ou jaune clair, il n'y aura probablement rien de savoureux dans l'emballage.
Structure
La farine de blé dur et l'eau sont tout ce que vous avez à trouver dans la composition, sinon nous ne mangerons pas de pâtes.
Dans cet article, nous ne prenons pas en compte diverses pâtes, telles que: funcheza (riz), soba (sarrasin), udon (œufs), spaghetti d'épeautre et autres. De telles pâtes peuvent contenir un grand nombre d'ingrédients apportés par le procédé technologique de fabrication ou inclus traditionnellement dans la composition.
2. Préparation
La technologie
Cuire correctement les pâtes dans un rapport de 1/100/10, c'est 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes et, par conséquent, 10 g de sel
Il n'est pas si pratique d'utiliser des poids à la maison, alors utilisez les règles simples suivantes et vous réussirez.
Beaucoup d'eau
Ne prenez pas une petite casserole, si vous cuisinez plus de 3 portions de pâtes, il vaut mieux en prendre plus que moins.
Le sel
Essayez l'eau pour le sel, la salinité de l'eau sera transférée à la pâte, si l'eau est très salée ou fraîche, la pâte sera la même.
3. Combien de temps pour cuisiner
Al dente ou cuisine complète ?
C'est seulement votre choix. Si vous êtes un gourmet et que vous aimez le "al dente", il est important de savoir que si les pâtes sont consommées immédiatement, alors il faut les retirer lors de la cuisson sur une dent.
Il n'y a qu'une façon de définir cette cuisine, aussi banale soit-elle, essayez-la, dès qu'elle est agréable à manger, elle est prête.
Si elle attend des convives chaude en grande quantité (plusieurs portions dans un récipient) sans sauce, dans une passoire et même sans eau, la grande masse aura assez de chaleur pour se cuire. Dans ce cas, sortez les pâtes insuffisamment cuites une minute avant la cuisson. La cuisson complète est toujours indiquée sur l'emballage d'une bonne pâte, si vous partez de cette information, alors vous devez la sortir une minute et demie avant l'heure recommandée par le fabricant.
Si beaucoup de pâtes sont cuites et que la cuisson est déjà suffisante, vous devez absolument les rincer à l'eau froide, l'eau prendra de la chaleur, bien sûr, elle doit être égouttée et remplie d'huile végétale afin d'éviter qu'elle ne colle. Ce conseil vous évitera la masse gommeuse bouillie et vos convives seront toujours ravis de votre plat. Plus tard, vous chaufferez la sauce pour pâtes et l'ajouterez à l'intérieur et une fois les pâtes chaudes, vous pourrez servir les pâtes parfaites.
Si vous aimez la cuisine complète, les recommandations sont les suivantes:
- Respecter scrupuleusement le temps de cuisson recommandé sur l'emballage. S'il y a beaucoup de pâtes, et que les convives ne se mettront pas à table de sitôt, il faut utiliser la technique ci-dessus pour conserver les pâtes, la procédure sera la même que pour les pâtes à cuisson al dente.
- Le choix de la cuisson en lui-même n'a pas à se référer au terme, ce que nous appelons "al dente", selon le type de farine, le fabricant et la forme des pâtes, peut fluctuer, mais vos sentiments sont les mêmes. Que vous aimiez ou non la cuisine, vous devez également tenir compte des préférences des invités. Si vous aimez l'al dente, cela ne veut pas dire que les clients conservateurs qui ne mangent pas au restaurant mais préfèrent la cuisine maison seront ravis.
