Les pâtés traditionnels sont connus sous le nom de galettes de viande frites au beurre. Cependant, un plat aussi simple a en réalité de nombreuses options de cuisson, en fonction des différentes garnitures, de la consistance et de la composition de la pâte.
Où commencer?
Les pâtés Karaïte aux tomates fraîches et au fromage sont très appréciés et faciles à préparer. Mais cette recette peut être simplifiée en excluant les légumes, et vous obtenez un plat abkhaze traditionnel - des pâtés au fromage. Pour les cuire correctement, vous devez préparer la pâte à l'avance. Assurez-vous de le pétrir à la main, laissez reposer, ramollissez pendant une heure. Ensuite, le bord des pâtés sera plus facile à fermer et ils ne se déchireront pas.
Vous devez également choisir le bon fromage pour la garniture. L'idéal serait une combinaison de fromages à pâte dure et à pâte molle, ce qui rendra le goût assez brillant, mais doux. Par conséquent, les cuisiniers doivent faire attention aux fromages présure (Kostroma, hollandais) ou maasdam et au fromage Adyghe, au fromage feta ou à la mozzarella habituels. En aucun cas, vous ne devez ajouter de sel à la garniture, il y en a assez, sinon les pâtés auront un goût amer.
Ingrédients
Les pâtés les plus simples et les plus réels, vraiment corrects, sont fabriqués à partir de pâte sans levain. Bien sûr, il peut maintenant être remplacé par une bouffée prête à l'emploi ou même de la levure.
On dit que les pâtés étaient d'abord cuits dans les montagnes par des bergers qui y utilisaient du fromage avarié. La pâte comprenait de la farine, de l'eau et du chacha aux raisins - les produits habituels à emporter avec vous.
Pour préparer des pâtés, vous devez prendre:
Pour remplissage:
- 150 g de fromage à pâte molle (par exemple, maasdam);
- 150 g de fromage à pâte dure (vous pouvez en avoir un peu plus pour qu'il "tienne" la garniture).
Pour le test:
- 4 tasses de farine, 200 g chacune (si elle s'avère trop molle, ajoutez-la);
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 250 ml d'eau minérale gazeuse non sucrée.
Préparation
Tout d'abord, vous devez mélanger les ingrédients de la pâte, la pétrir à la main et laisser la pâte "reposer" pendant au moins une demi-heure. Ensuite, étalez-le sur environ le diamètre d'une assiette. Mettre la garniture au milieu de la feuille roulée. Dans ce cas particulier, il s'agit d'un mélange de fromage à pâte dure râpé et de fromage à pâte molle coupé en tranches.
Les pâtés prêts à l'emploi sont servis avec des herbes fraîches et des légumes pour un effet approprié.
Pliez la feuille de pâte roulée en cercle en deux et pincez les bords en appuyant avec une fourchette. Le résultat est jusqu'à 15 pâtes moyennes. Ils doivent être frits dans une poêle bien chauffée avec beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que des bulles apparaissent.
Si les pâtés se cassent pendant la friture, vous pouvez faire des piqûres avec une fourchette, mais là où il y a moins de garniture, sinon le fromage fondu risque de s'échapper.
Lorsque vous utilisez une pâte aussi simple, la composition de la garniture peut être modifiée à votre guise en ajoutant des tomates, des oignons, de la viande et des herbes.
