Nous attirons votre attention sur une recette de gelée de poisson non conventionnelle aux champignons, purée de pommes de terre et épinards. On s'empresse d'assurer que cette aspic deviendra le clou de la table de fête. Dans le même temps, un tel plat intéressera d'abord pour son aspect brillant, puis pour son goût original.
Il est nécessaire
- • carpe argentée pesant 2 kg;
- • 0,5 kg de pommes de terre;
- • 250 g de champignons;
- • 70 g d'épinards décongelés;
- • 20 g de gélatine;
- • ½ c. curry;
- • 1 carotte.
Instructions
Étape 1
Épluchez le poisson, videz-le, lavez-le soigneusement et transférez-le dans une casserole à parois épaisses. Versez-y de l'eau. (Trois doigts du fond de la casserole).
Étape 2
Couvrir la casserole et mettre à feu doux pendant 40 minutes. Lorsque l'eau bout, le feu peut être réduit au minimum, car le poisson ne doit pas être bouilli, mais cuit à la vapeur.
Étape 3
Pendant ce temps, purée de pommes de terre et épinards décongelés. Il est recommandé de vider l'eau de la purée dans un récipient séparé, car vous en aurez peut-être encore besoin.
Étape 4
Sortez le poisson fini sur une assiette et laissez refroidir complètement. Coupez les champignons et faites-les simplement revenir dans l'huile.
Étape 5
Versez la gélatine dans une casserole, versez 60 ml d'eau ordinaire et laissez reposer une demi-heure (pour faire gonfler). Ajoutez ensuite le bouillon de poisson à la masse gélatineuse, réchauffez-le pour que la gélatine soit complètement dissoute, assaisonnez avec du sel et du curry, mélangez. Si vous ne disposez que d'un gros moule en gelée, vous pouvez également ajouter de l'eau de pomme de terre au bouillon de poisson.
Étape 6
Démonter le poisson refroidi en petits morceaux de filet en enlevant tous les arêtes. Mettez le filet uniformément sur le fond du moule, versez une partie du bouillon de gélatine et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Étape 7
Après durcissement, mettre les champignons frits sur le poisson et ajouter la gelée. Ensuite, à l'aide d'une seringue à pâtisserie, étalez joliment la purée de pommes de terre aux épinards, versez le reste de gelée dessus, décorez avec des rondelles de carottes et renvoyez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Étape 8
Avant de servir, retirez l'aspic prêt à l'emploi du poisson du réfrigérateur et placez-le sur la table. Chauffez doucement les bords du moule avec un sèche-cheveux afin que l'aspic puisse être retiré et transféré dans un plat.
