L'aubergine est un légume merveilleux et sain que vous pouvez utiliser pour diversifier votre alimentation. Pour les amoureux, comme on dit, je propose une salade plus épicée, facile à préparer, mais très savoureuse.
Pour le préparer, nous avons besoin de 2 petites aubergines, 2 oignons de taille moyenne, 2 gousses d'ail, 2 œufs durs, 2 pommes de terre bouillies à l'avance, de la mayonnaise ou, mieux, de la crème sure pour la vinaigrette - 5-6 cuillères à soupe (plus peut être nécessaire si la salade semble sèche), un peu d'huile végétale pour la friture, du sel et du poivre.
L'aubergine, comme vous le savez, n'a pas une propriété d'amertume très agréable, surtout si elle n'est pas jeune. Vous pouvez simplement en couper la peau ou la couper et la faire tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau).
Faites frire nos aubergines avec des oignons, coupées en demi-anneaux dans une petite quantité d'huile végétale pendant 15-20 minutes. Couper l'ail en lanières ou en tranches fines. Une fois les aubergines prêtes, éteignez le feu, ajoutez l'ail, fermez le couvercle et partez. Couper les pommes de terre et les œufs en cubes. Nous prenons un beau saladier, déposons les aubergines refroidies avec des oignons et de l'ail, y ajoutons des œufs, des pommes de terre, du sel si nécessaire et du poivre au goût. Nous remplissons notre salade de mayonnaise ou de crème sure. Mettez une assiette avec le plat fini au réfrigérateur pendant un moment, la salade aura meilleur goût si elle est trempée dans tous les jus.
