Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières - congeler, mariner ou mariner. La mise en conserve est une excellente occasion de préserver les propriétés bénéfiques des légumes pour le long hiver.
Aubergines marinées à l'ail
Pour préparer des aubergines à l'ail pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- aubergine - 1,5 kg;
- tête d'ail - 4 pcs.;
- eau - 2 l;
- sel - 3 c. cuillères;
- grains de poivre noir - 10 pcs.;
- vinaigre - 1 verre;
- feuille de laurier.
Lavez soigneusement les aubergines, coupez les tiges. Couper les légumes en tranches ou en grosses lanières. Hacher l'ail. Préparez une saumure spéciale nécessaire pour faire bouillir les aubergines. Versez de l'eau dans une grande casserole et ajoutez les épices - sel, pois, feuille de laurier. Mettez le récipient en feu. Après avoir fait bouillir l'eau, versez le vinaigre et ajoutez l'aubergine hachée. Laissez les légumes dans l'eau bouillante pendant 5-7 minutes.
Mettez les aubergines bouillies dans une passoire pour que l'excès de liquide soit du verre. Mélangez-les avec de l'ail émincé. Placer le mélange obtenu dans des bocaux stérilisés.
Préparez les bocaux à l'avance en versant de l'eau au fond et en les plaçant au micro-ondes pendant 2 minutes ou au four pendant 10 minutes.
Roulez les boîtes, retournez-les, enveloppez-les dans des vêtements chauds et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Aubergines marinées à l'ail, légumes et herbes
Pour préparer des aubergines selon cette recette, préparez:
- carottes - 6 pièces;
- aubergine - 2 kg;
- ail - 4 pièces;
- huile de tournesol;
- vinaigre 9% - 0,5 tasses;
- Persil frais;
- sel au goût.
Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. Salez-les soigneusement et laissez reposer 2 heures. Une fois le temps écoulé, égouttez l'excès de jus des légumes, versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 à 7 minutes et placez dans une passoire. Séchez les aubergines avec du papier absorbant, faites-les frire avec de l'huile de tournesol et laissez-les refroidir.
Préparez la marinade. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière et faites-les revenir un peu avec de l'huile de tournesol. Hachez les légumes verts lavés, hachez l'ail épluché, mélangez le tout avec les carottes. Dans un bol séparé, mélanger une demi-tasse d'huile de tournesol et de vinaigre.
Mettez les aliments dans des bocaux stérilisés préparés.
Les banques doivent être exemptes de copeaux et de fissures, absolument intactes, sinon les pièces peuvent se détériorer.
Placez 2 cuillères à soupe au fond. cuillères à soupe de mélange carotte-ail, puis mettez l'aubergine et versez 1 cuillère à soupe. cuillerée de vinaigre. De cette façon, remplissez tout le récipient et laissez-le dans une pièce fraîche pendant la nuit. Le lendemain, faites chauffer les bocaux pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, puis roulez-les avec des couvercles en fer propres.
