La poitrine est la partie la plus saine du poulet, et c'est un plaisir de la cuisiner. Cela se fait rapidement et facilement, mais il faut quand même suivre les recettes, car la viande blanche se dessèche facilement. Préparez deux brochettes marinées avec de la poitrine de poulet, préparez de délicieuses lanières aussi bonnes que dans un fast-food ou cuisez un pastroma parfumé.
Brochettes de poitrine de poulet tendres dans deux types de marinade
Ingrédients pour 600 g de blanc de poulet pour la première marinade:
- 4 cuillères à soupe sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. mon chéri;
- un demi citron;
- 1 cuillère à café basilic séché.
Pour la deuxième marinade:
- 1, 5 Art. kéfir ou yaourt;
- 2 oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel.
Lavez les filets de poitrine, séchez-les et coupez-les en grosses tranches uniformes. Choisissez la marinade qui vous plait et faites y tremper la viande blanche pendant au moins 2 heures. Pour la première recette, fouettez la sauce soja avec le jus de citron, l'huile d'olive et le miel légèrement réchauffé, et assaisonnez de basilic séché. Pour la seconde, mélangez le kéfir avec des oignons finement hachés, de l'ail écrasé, du poivre et du sel.
Préchauffer le four à 200oC. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en bois. Enduire une plaque à pâtisserie d'huile végétale, y déposer les brochettes, verser sur le reste de la marinade et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Garnissez-les de légumes, de riz ou de frites.
Lanières de poitrine de poulet appétissantes
Ingrédients:
- 400 g de filet de poitrine de poulet;
- 80 g de corn flakes non sucrés sans glaçage;
- 1 œuf de poule;
- 1/2 cuillère à café sel + une pincée;
- huile végétale.
Préparez le filet de poulet, coupez-le en lanières même longues et frottez-le avec du sel. Casser un œuf dans un bol, ajouter une pincée de sel et secouer avec une fourchette ou un fouet. Placez les cornflakes dans un sac en plastique solide, placez-les sur une planche à découper et roulez-les plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie pour créer des miettes grossières. Pour une panure épicée, ajoutez un peu de poivron rouge. Transférez le tout dans une assiette plate.
Chauffer l'huile végétale et y faire sauter les lanières de poulet, tremper la viande dans l'œuf et rouler dans les flocons hachés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Préparez-leur une sauce de votre choix, comme de la tomate, du crémeux ou du fromage bleu.
Pastroma de poitrine de poulet aromatisée
Ingrédients:
- 4 filets (moitiés) de poitrines de poulet;
- 1 litre d'eau froide;
- 2 cuillères à soupe. sel;
- 3 cuillères à café chacun origan séché, basilic, paprika doux, coriandre moulue et haricots;
- 1/2 cuillère à café poivron rouge;
- 3 cuillères à soupe. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. moutarde.
Dissoudre le sel dans l'eau et y tremper les poitrines de poulet pendant 2 heures. Placez-les sur une serviette en papier et séchez-les bien. Enduire les morceaux de viande d'huile végétale et de moutarde et frotter avec des épices sèches. Transférez-les dans un plat allant au four ou une poêle en fonte et placez-les dans un four préchauffé à 250oC. Faites cuire le pastroma pendant 15 minutes, pas plus, puis éteignez le feu, mais n'ouvrez pas le four pendant 6 heures. Retirez le plat refroidi et coupez-le en morceaux.
