Les abats sont assez bon marché. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments. Et s'ils sont savamment cuisinés, ils plairont à toute la famille.
Il est nécessaire
- Pour préparer des cœurs de poulet au chou, il nous faut:
- • 150 g de crème sure
- • 300 g de cœurs de poulet
- • 50 g de beurre
- • 1 oignon
- • 1 carotte
- • 2 gousses d'ail
- • Sel, épices
- • 500 g de chou
- Pour préparer une salade au foie de volaille, il nous faut:
- • 300 g de foie de volaille
- • Feuilles de laitue
- • 100 g de crème sure grasse
- • 41 œufs
- • 200 g de fromage à pâte dure
- • 2 tomates
- • Mayonnaise
- • Sel, épices
- • 100 g de croûtons de pain blanc
Instructions
Étape 1
Cuisson des coeurs de poulet avec du chou. Coupez le gras des cœurs. Rincer et laisser mijoter 10 minutes. Hacher finement ces choux, oignons, râper les carottes sur une râpe fine, presser l'ail. Faire fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y les cœurs, le chou, les carottes, l'ail, les oignons. Mélanger la crème sure avec 200 ml d'eau. Versez ce liquide dans la casserole. Laisser mijoter 20 minutes.
Étape 2
Salade de cuisson au foie de poulet. Couper le foie en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 10 minutes. Ne pas couvrir avec un couvercle. Mélangez ensuite la crème sure avec de l'eau, du sel, des épices. Verser ce liquide dans le foie et laisser mijoter 15 minutes. Sous cette forme, il peut être consommé avec un accompagnement. Refroidir le foie pour la salade. Faites bouillir les œufs et râpez-les sur une râpe grossière. Couper les tomates en cubes. Râpe le fromage. Déchirez les feuilles de laitue en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients. Assaisonner de mayonnaise. Ajouter les croûtons à la salade juste avant de servir.
Étape 3
Contrairement au foie de bœuf et de porc, le poulet n'est pas amer, toujours doux et savoureux.
Lors de la préparation de sous-produits, vous devez respecter certaines règles - ne les soumettez pas à un traitement thermique prolongé, car de nombreuses substances utiles sont perdues. Si vous ne prévoyez pas de les cuisiner dans un avenir proche, il est préférable de congeler les abats et de les conserver congelés.
