Le bortsch avec abats est une excellente solution pour ceux qui veulent économiser de l'argent, car les abats sont beaucoup moins chers que la viande. Néanmoins, le bortsch s'avère riche, savoureux et aromatique.
Ingrédients:
- 350 g d'abats d'oie;
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 2 feuilles de laurier;
- huile de tournesol;
- carotte;
- 1 grosse betterave
- 35 g de concentré de tomate;
- 150 g de haricots verts;
- 100 g de chou;
- 60 g de céleri;
- 1 oignon;
- beurre;
- légumes verts;
- sel;
- Ail.
Préparation:
- Tous les légumes doivent être épluchés et rincés. Couper le céleri en gros morceaux. Verser la moitié de l'oignon, les carottes, les herbes et le ventricule avec de l'eau claire et porter à ébullition. Ensuite, vous devrez retirer la mousse. Cuire encore 20 minutes.
- Ensuite, vous devez prendre tout l'intérieur: cœur, reins et foie. Coupez-les en tranches. Faites frire les bourgeons et les cœurs de tous les côtés. Ajoutez-y ensuite le foie. Ajoutez-y l'oignon finement haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Retirez toutes les racines, les betteraves et l'estomac du bouillon. Ne jetez pas les betteraves, elles seront toujours utiles.
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Ensuite, coupez-le en cubes ou en cubes.
- Remettre l'estomac dans le bouillon et porter à nouveau à ébullition. L'estomac doit bouillir un peu.
- En attendant, vous pouvez préparer la station-service. Pour ce faire, broyez les carottes et le céleri sur une râpe grossière et faites-les frire dans une poêle. Ajoutez-y du bouillon. Envoyez les cosses de haricots et la pâte de tomate aux oignons et aux carottes. Laisser mijoter le tout jusqu'à tendreté.
- Rincez le chou. Envoyez la vinaigrette et le chou dans le bouillon. Continuer la cuisson à feu doux.
- Râpez les betteraves sur une râpe grossière et envoyez-les aux abats frits, ajoutez un morceau de beurre et de l'ail haché. Mélangez et laissez mijoter le tout.
- Envoyez la friture dans le bouillon, ajoutez la feuille de laurier, faites cuire 10 minutes et ajoutez les légumes verts hachés.
- Le bortsch est prêt. Laissez infuser un peu. Recommandé pour être servi avec de la crème sure.
