Les petits pains moelleux à la crème pâtissière sont un régal délicat pour les enfants et les adultes. Les pâtisseries Ruddy décoreront n'importe quelle table dans n'importe quelle situation ! Selon cette recette, la pâte se révélera très douce et tendre, et la crème aromatique donnera aux petits pains un goût très spécial.
Il est nécessaire
- - farine - 800 g;
- - œufs - 3 pièces;
- - sucre - 3 c. cuillères;
- - crème sure - 400 g;
- - levure - 10 g;
- - eau - 80 g.
- Pour la crème:
- - lait - 2 verres;
- - sucre - 0,5 tasses;
- - œufs - 2 pièces;
- - farine -2 c. cuillères;
- - sucre vanillé - 0,5 sachet.
Instructions
Étape 1
Versez un sachet de levure dans de l'eau tiède et remuez. Nous mettons dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles de mousse apparaissent à la surface.
Étape 2
Casser les œufs dans un bol profond. Versez-y du sucre. Battre avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à formation de mousse. Ajouter ensuite la crème sure et bien mélanger. Mélanger le mélange avec la levure. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée en remuant la masse avec un fouet. Lorsque la pâte devient épaisse, pétrissez-la avec les mains. Mettez la pâte finie dans un bol profond, couvrez avec une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 50-60 minutes. La pâte doit environ doubler de volume.
Étape 3
Pour préparer la crème, versez le sucre dans le lait et faites-le chauffer un peu dans une casserole à fond épais. Mélanger les œufs avec la farine séparément jusqu'à consistance lisse. Ajouter un demi-verre de lait réchauffé à cette masse, bien mélanger à nouveau et l'envoyer dans la casserole avec le reste du lait. Chauffer à feu moyen en remuant constamment. On ne fait en aucun cas bouillir. Lorsque la crème épaissit et que des bulles commencent à apparaître dessus, retirez du feu. Ajouter le sucre vanillé et bien mélanger. Laisser refroidir la crème à température ambiante.
Étape 4
Pétrir la pâte qui s'est levée et l'étaler en une couche rectangulaire d'environ 5 mm d'épaisseur. Étalez une couche de crème sur le dessus en reculant légèrement des bords de la couche. Enrouler la pâte dans un rouleau, pincer le bord. Ensuite, coupez en blocs égaux de 3 à 5 cm. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser à température ambiante pendant 10-20 minutes, pour que les brioches lèvent un peu plus. Lubrifier avec du jaune. Ensuite, nous mettons dans un four préchauffé à 190 degrés et cuisons pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
