Presque toutes les femmes au foyer ont servi du caviar à table au moins une fois dans sa vie. Cependant, dans la plupart des cas, il s'agissait de caviar de variétés de poissons d'élite. Aujourd'hui, nous examinerons les recettes populaires de côtelettes de caviar, qui sont préparées à base de caviar de carpe de rivière ordinaire.
Le plus souvent, le caviar de saumon ou de truite apparaît sur notre table de fête en raison de son coût élevé et signe de richesse. Cependant, peu de femmes au foyer savent que le caviar de nombreux autres poissons n'est en aucun cas inférieur à un article de luxe en termes de goût.
Le plus demandé, en ce moment, est le caviar de carpe. Le plus souvent, des côtelettes délicates en sont préparées, qui sont très riches en nutriments et ont un goût tout simplement inégalé.
Considérez les recettes les plus populaires pour cette délicatesse.
Escalopes de caviar de carpe classiques
Pour une recette réussie de ce plat, les produits suivants sont nécessaires:
- caviar de carpe frais - 600 g;
- oignons - 3 têtes;
- œuf de poule - 2 pièces;
- semoule - 5 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- verts - un petit bouquet;
- assaisonnements au goût.
- La préparation progressive d'un plat inhabituel commence par la préparation de tous les ingrédients.
- Si du caviar de carpe a été acheté avec le poisson, il est nécessaire de vider le poisson, d'en retirer le caviar et de le rincer abondamment. Retirez tous les films.
- Ajouter les œufs de poule et la semoule au caviar. Bien mélanger.
- Coupez les oignons en petits cubes et ajoutez-les au mélange.
- Coupez les légumes verts en petits morceaux et ajoutez-les au caviar.
- Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
- Laissez le caviar obtenu pendant 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle et ajoutez-y de l'huile de tournesol.
- Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir chaud. Le plat se marie bien avec un accompagnement de légumes et du riz.
Escalopes de caviar de carpe à la sauce tomate
Le caviar de carpe mijoté à la sauce tomate deviendra certainement votre plat préféré. Et la question de savoir s'il faut jeter le caviar du poisson disparaîtra d'elle-même.
Pour une recette intéressante et très savoureuse, vous avez besoin des produits suivants:
- caviar de carpe frais - 0,5 kg;
- œufs de poule - 2 pièces;
- pain - 100 g;
- oignons - 3 têtes;
- pâte de tomate - 30 g;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe;
- sucre cristallisé - 1, 5 cuillères à soupe;
- 200 ml d'eau;
- verts - un petit bouquet;
- sel et poivre au goût.
Les côtelettes selon cette recette sont très juteuses et tendres. Ils peuvent facilement être qualifiés de diététiques, car la teneur en calories du plat fini ne dépasse pas 150 kcal.
- La recette étape par étape commence par la préparation du caviar. Rincez le caviar frais et retirez les films.
- Ajouter les œufs de poule, les herbes hachées, les épices au caviar. Bien mélanger.
- Couper la mie de pain blanc en petits morceaux et l'ajouter au mélange.
- Laisser reposer la pâte 15 minutes.
- Faites frire les escalopes dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Couper les oignons en fines demi-rondelles. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à caramélisation. Ajoutez-y la farine, la pâte de tomate, le sucre cristallisé et l'eau. Faire bouillir le mélange. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
- Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie et verser sur la sauce aux tomates et aux oignons. Cuire 25 minutes à 200 degrés.
- Le plat se marie bien avec la purée de pommes de terre et les accompagnements de légumes.
Escalopes de caviar de carpe en purée de pommes de terre
Les pommes de terre ont toujours été un excellent plat d'accompagnement, cependant, vous pouvez simplifier votre tâche et intégrer les pommes de terre au plat.
Une recette facile nécessite les ingrédients suivants:
- caviar de carpe - 0,5 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 200 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- verts - un petit bouquet;
- chapelure - 1 paquet;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- assaisonnements au goût.
- Faire bouillir les pommes de terre. Écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit en purée. Ajoutez-y du lait bouillant et du beurre.
- Rincez le caviar de carpe et retirez les films. Ajouter à la purée de pommes de terre. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
- Former de petites galettes à partir du mélange.
- Battez l'œuf de poule.
- Tremper chaque escalope de caviar dans un œuf de poule puis dans la chapelure.
- Envoyez les blancs résultants au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Après refroidissement, faites frire les escalopes dans l'huile végétale des deux côtés.
- Un excellent ajout à ces côtelettes peut être des tartes au fromage ou une collation aux champignons.
Caviar de carpe à la choucroute
Peu de femmes au foyer savent que l'ajout de choucroute aux côtelettes peut ajouter une jutosité supplémentaire et un goût extraordinaire au plat. En utilisant un tel ingrédient, vous pouvez ajouter de nouvelles saveurs à un plat simple.
Une recette maison nécessite les ingrédients suivants:
- caviar de carpe - 500 g;
- oignons - 1 tête;
- œuf de poule - 2 pièces;
- choucroute - 50 g;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- oignons verts - 3 plumes moyennes;
- épices au goût;
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.
- Rincez le caviar de carpe sous l'eau courante, enlevez les pellicules et les veines et frottez à travers une étamine ou un tamis.
- Placer la choucroute et les oignons dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.
- Coupez l'oignon vert en petits morceaux.
- Mélanger les œufs de poule, le caviar de carpe, le chou et le mélange d'oignons. Bien mélanger. Ajoutez de la farine de blé à la viande hachée obtenue.
- Faites revenir les escalopes dans une poêle chaude dans un peu d'huile végétale.
- Grâce à l'ajout d'oignons et de choucroute, les escalopes de caviar de carpe fondront tout simplement dans la bouche.
Manniks de caviar de carpe
Les manniks de caviar de poisson de rivière ressemblent davantage à des beignets luxuriants. Cela est dû à l'ajout de semoule à la pâte, qui gonfle par la suite.
Pour préparer un délicieux deuxième plat, vous devez prendre les composants suivants:
- caviar de carpe, de préférence en conserve - 150 g;
- pommes de terre - 200 g;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine de blé - 3 cuillères à soupe;
- crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25% - 3 cuillères à soupe;
- semoule - 80 g;
- verts - un petit bouquet;
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
- assaisonnements au goût.
- Prenez un bol profond et mettez-y le caviar de carpe. Écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la semoule et l'œuf de poule au caviar. Laisser reposer le mélange pour que la semoule puisse gonfler.
- Faites bouillir les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à la pâte.
- Râpe le fromage. Mélanger avec des herbes finement hachées. Ajouter au vrac.
- Ajouter la farine, la crème sure, le soda et les épices au mélange. Bien mélanger.
- Formez de petites boules à partir de la pâte obtenue et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale.
- Le plat fini se marie bien avec les légumes frais, la mayonnaise et les conserves.
Subtilités dans la préparation des côtelettes de caviar
- Les poissons de rivière peuvent être infectés par diverses infections qui ne peuvent être identifiées au premier coup d'œil. Afin de protéger votre famille, le poisson et son caviar sont congelés pendant 5 jours dans un congélateur à une température d'au moins -17 degrés.
- Afin de rendre les côtelettes de caviar tendres et légères, on leur ajoute de la semoule. S'il n'y en a pas dans la cuisine, la fécule de pomme de terre ou la farine de blé peuvent facilement la remplacer.
- La torréfaction des escalopes de caviar ne dure pas plus d'une minute de chaque côté. Ainsi, les côtelettes conserveront leur jus naturel et leur tendreté.
Comme vous pouvez le voir sur les recettes présentées, vous pouvez préparer un plat plutôt savoureux à partir de caviar de poisson de rivière ordinaire. Il est peut-être difficile de l'appeler festif, cependant, pour les gâteries de tous les jours, c'est parfait.
