Les pâtes et la pizza sont peut-être les deux plats les plus populaires de la cuisine italienne. Cependant, les salades italiennes n'en sont pas moins savoureuses et variées. Certains d'entre eux sont si faciles à préparer que même les enfants de sept ou huit ans peuvent les manipuler.
De nombreuses salades italiennes sont à base de tomates, d'herbes et de diverses épices méditerranéennes. Certains ajoutent également des fruits de mer, des pâtes et des fromages traditionnels locaux.
Salade à la panzanella
Vieille salade italienne avec pain grillé et grosses tomates mûres. Chaque famille italienne a sa propre version de la salade Panzanella. La recette classique comprend:
- 500 g de pain ciabatta légèrement rassis;
- 5 grosses tomates;
- 1 oignon rouge;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
- quelques brins de basilic;
- poivre noir fraichement moulu;
- vinaigre balsamique (peut être remplacé par du vinaigre de vin rouge si désiré);
- une pincée de sel.
En plus des ingrédients principaux, les recettes de salades Panzanella comprennent parfois des anchois, des câpres, des carottes, de l'ail, du thon, des œufs durs, des olives ou des olives dénoyautées. Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser à la place presque toutes les herbes italiennes traditionnelles, fraîches ou séchées.
En hiver, la salade Panzanella peut être préparée à partir de grosses tomates cerises, et au lieu du pain ciabatta italien traditionnel, vous pouvez également utiliser presque n'importe quel pain légèrement rassis avec une croûte croustillante et une chair tendre et à grande porosité dans la recette.
Processus de cuisson:
- Coupez le pain légèrement rassis en petits morceaux d'environ 5 cm.
- Placez le pain dans de l'eau froide et laissez-le tremper pendant environ 5 minutes.
- Après le temps indiqué, retirez le pain de l'eau et pressez légèrement avec vos doigts. Saupoudrer les tranches de pain ramolli d'huile d'olive et les déposer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Faites sécher le pain au four pas plus de 5 minutes à une température d'environ 220°C. Émiettez doucement le pain légèrement séché en petits morceaux et placez-le dans un grand plat spacieux.
- Couper les tomates en quartiers et les oignons rouges en fines rondelles.
- Déchirez le basilic à la main ou hachez-le grossièrement.
- Bien mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter un peu de sel, du poivre noir moulu et assaisonner avec de l'huile d'olive.
Avant de servir, la salade Panzanella doit être conservée dans un endroit frais pendant environ 30 à 40 minutes.
Salade paysanne au fromage
Une salade italienne très facile à préparer à base de trois types de fromages différents. Pour faire une salade de fromage paysan, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 5 tranches de pain blanc légèrement rassis
- 4-5 tomates mûres;
- 2-3 tomates séchées au soleil;
- 4-5 concombres frais;
- 70 g de mozzarella;
- 70 g de fromage brie;
- 70 g de fromage gorgonzola;
- 3-4 brins de basilic;
- une poignée d'olives dénoyautées;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
- 30 ml de vinaigre de vin rouge;
- quelques feuilles de laitue, de racines et d'épinards;
- une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Processus de cuisson:
- Arrosez les dés de pain d'huile d'olive et placez-les sur une plaque allant au four. Enfournez à environ 190°C pendant cinq à sept minutes.
- Couper les tomates et les concombres en petits cubes.
- Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- Couper le brie en petits cubes. Divisez la mozzarella et le gorgonzola en petites tranches.
- Hacher grossièrement les légumes verts lavés, après avoir retiré les tiges des épinards et du basilic.
- Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients préparés et verser l'huile d'olive sur la salade. Ajouter un peu de vinaigre de vin rouge et bien mélanger à nouveau. Garnir la salade préparée de feuilles de basilic.
La salade paysanne au fromage peut être servie immédiatement après la cuisson. Mieux encore, la salade paysanne au fromage se marie bien avec le jeune vin italien du Chianti.
