Caillé glacé, vanille, aux raisins secs, sans matières grasses, aromatisé au chocolat - de nombreuses variétés de ces produits laitiers peuvent être trouvées dans un supermarché moderne. Mais pourquoi dépenser le budget familial sur quelque chose que vous pouvez cuisiner vous-même à la maison, sans faire beaucoup d'efforts ?
Combien de fois est-ce que beaucoup d'entre nous achètent du caillé ou du caillé pour nous-mêmes et nos enfants dans les magasins. Tout cela se mange en un instant, mais le produit le plus utile - le fromage cottage naturel acheté chez la grand-mère d'un voisin, fait maison, sans additifs ni colorants, peut rester très longtemps au réfrigérateur, sans susciter aucun intérêt pour la famille. Soit il est grumeleux, soit trop acide ou sec, quelque chose ne va pas tout le temps. Surtout quand il s'agit d'enfants presque impossibles à nourrir avec un vrai produit laitier fermenté, puis ayant essayé de cuisiner au moins une fois du fromage cottage à partir de kéfir congelé, cette recette sera une option gagnant-gagnant pour satisfaire le petit.
Recette de caillé de kéfir surgelé
La cuisson du fromage cottage à partir de kéfir congelé ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de la part de l'hôtesse et ne prend pas beaucoup de temps, ce qui, dans le rythme de vie moderne, n'est même pas suffisant pour préparer un petit-déjeuner sain. Vous n'avez besoin que d'un seul produit et de quelques attributs de cuisine:
- le kéfir ordinaire, de préférence avec un pourcentage de matières grasses plus élevé, par exemple 3, 2%;
- une simple passoire de cuisine avec des trous pas très petits et clairsemés;
- une tasse profonde, dont le volume dépend de la quantité de produit que l'on prévoit d'obtenir au final - c'est-à-dire que si vous avez besoin de 1000 grammes de fromage cottage, vous devez prendre au moins 2 litres de kéfir (le rendement du le produit est une demi-portion de fromage cottage à partir d'une portion de kéfir, les écarts dépendent de la teneur en matières grasses du kéfir)
- large morceau de gaze;
- congélateur.
Soit dit en passant, il serait préférable d'utiliser du kéfir fait maison, mais vous pouvez également l'acheter dans l'épicerie la plus proche, l'essentiel est que la durée de conservation du produit ne dépasse pas une semaine en moyenne, un tel kéfir peut être envisagé avec des bactéries "vivantes".
Cuisson pas à pas:
- Mettez le kéfir acheté au congélateur pendant un moment. L'option idéale est le kéfir, conservé au congélateur pendant 10 à 12 heures, c'est-à-dire que vous pouvez envoyer le produit laitier fermenté au congélateur avant de vous coucher et continuer à cuisiner le matin.
- Après le temps spécifié, préparez d'abord une place <> de kéfir dans du fromage cottage, en plaçant une passoire dans une tasse profonde et en la recouvrant de gaze pliée en 3 à 4 couches.
- Sortez le kéfir congelé, retirez-le de l'emballage et mettez-le sur une étamine. Laisser sur le plan de travail de la cuisine quelques heures (pas au réfrigérateur !)
- Lorsque tout le lactosérum s'écoule dans la casserole, le fromage cottage à pâte molle tant attendu restera dans la passoire, qui doit être transféré dans une assiette propre, et le reste du fromage cottage pressé à travers une étamine, en le recueillant dans un nœud avec votre mains et en appuyant de haut en bas.
Le fromage cottage fini ressemblera à la photo - une crème légère et délicate sans un seul grumeau.
Conseil: si vous êtes impatient d'essayer le produit fini, mais que vous ne voulez pas du tout attendre, alors il n'est pas recommandé de chauffer la masse congelée au feu, sinon rien ne fonctionnera, il vaut mieux simplement la mettre au chaud endroit.
Les bienfaits du fromage cottage
Le fromage cottage résultant ne sera pas trop gras, sa teneur en calories est d'environ 130 à 150 kcal, un tel produit convient donc indiscutablement aux personnes qui adhèrent à tout régime excluant la consommation d'aliments riches en calories. De plus, le fromage cottage à partir de kéfir congelé ne subit aucun traitement thermique supplémentaire, ne contient pas de conservateurs, de colorants et d'arômes - seulement la congélation, et selon les scientifiques, après décongélation, ces produits ont pour effet de faire fondre l'eau pendant un certain temps, ce qui est de valeur particulière pour notre corps. De plus, comme tout autre fromage cottage, la crème délicate qui en résulte - le fromage cottage a une teneur élevée en protéines, que tous les athlètes recherchent tellement, mais en comparaison avec leurs collègues équivalents en concentration de protéines - les légumineuses, ils ne provoquent pas de brûlures d'estomac. En outre, le produit laitier fermenté contient l'ensemble nécessaire de minéraux et de vitamines dont notre corps a besoin chaque jour, des fibres grossières qui aident à améliorer la digestion, ainsi qu'un élément très important pour nourrir le système squelettique - le calcium, grâce auquel les dents, les ongles et les cheveux deviennent plus forts.
Que peut-on préparer à partir des produits résultants
Ainsi, à partir du kéfir congelé, nous avons obtenu jusqu'à deux produits utiles - le lactosérum et le fromage cottage. Le lactosérum peut être utilisé dans des crêpes ou des crêpes classiques, et peut également être utilisé comme vinaigrette pour l'okroshka. Eh bien, avec le fromage cottage, il n'y a pas de limite à la créativité et à l'imagination. Vous pouvez simplement ajouter des fruits fouettés dans un mélangeur, du sucre, du miel, divers sirops à la crème de caillé - celui qui aime en plus. Même un gourmet avide appréciera de tels desserts. Mais vous pouvez cuisiner quelque chose de plus compliqué, par exemple <> cocotte. Pour elle, vous aurez besoin de:
- fromage cottage à pâte molle - 500 grammes;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- semoule - 4 cuillères à soupe;
- oeuf - 1 pièce;
- sucre - 0,5 tasse, vous pouvez le remplacer par du miel ou simplement ajouter des fruits secs à la casserole - ils contiennent suffisamment de sucre;
- poudre à pâte - 1 sachet;
- fruits secs ou morceaux de fruits frais ou de baies - tout dépend des préférences individuelles, vous pouvez simplement mettre un peu de vanille;
- cannelle en poudre ou chocolat.
Ajouter la crème sure, l'œuf battu avec une pincée de sel et la semoule au caillé. Il faut laisser reposer le mélange un moment pour que la semoule gonfle bien. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients: si ce sont des fruits, alors ils doivent être finement hachés ou dénoyautés, s'il s'agit de baies, alors il suffit de laver et de sécher, bien, et de verser les fruits secs avec de l'eau bouillante et de laisser infuser, puis bien rincer sous l'eau courante. Mélanger la levure chimique, l'édulcorant et les fruits avec la masse de caillé présente et envoyer au four préchauffé. Laissez la cocotte pendant 40-50 minutes. Lorsque le dessert est prêt, saupoudrez la surface de cannelle ou de chocolat râpé. Saupoudrer le chocolat sur une cocotte chaude pour qu'il fonde.
