Les boulettes maison aux cerises sont un plat très savoureux, surtout pour les amateurs de goût aigre-doux. En hiver, vous voulez vraiment quelque chose qui rappelle l'été. Faire des boulettes de cerises surgelées est une excellente façon de se livrer à un délicieux repas fruité.
À la fin de la saison estivale, de nombreuses femmes au foyer préparent des fournitures pour l'hiver. Les préparations comprennent également une variété de fruits, de légumes et de baies, qui sont congelés jusqu'à leur utilisation.
Les cerises sont l'une des baies préférées d'un grand nombre de personnes. Avec elle, vous pouvez préparer des plats selon diverses recettes. Peu importe s'il n'était pas possible de préparer des cerises depuis l'été, car les baies congelées peuvent également être achetées dans le magasin.
Préparation de la garniture
Les cerises surgelées doivent être décongelées avant de faire des boulettes maison. Si vous l'ajoutez à la pâte directement du congélateur, une grande quantité de jus qui se libère lorsque le produit est décongelé saturera la pâte et la fera tremper. En conséquence, la pâte deviendra caoutchouteuse et désagréable au goût.
Décongeler les cerises dans une passoire, qui doit être placée au-dessus d'un grand bol ou d'une casserole, dans laquelle le jus des baies s'écoulera. Il ne faut pas se débarrasser de ce jus, il en aura encore besoin.
Si vous disposez de cerises dénoyautées, aucune préparation particulière n'est requise.
Il suffit de sortir la baie du congélateur et de la laisser décongeler pendant 4 à 6 heures, selon la quantité de produit. Pour décongeler les cerises plus rapidement, vous pouvez faire une petite astuce et utiliser le micro-ondes sur le réglage approprié. Dans ce cas, la garniture aux cerises sera prête en 5 à 10 minutes.
Si seules des cerises avec des graines sont disponibles, alors il n'y a rien de mal à cela. Dans ce cas, les cerises doivent encore être décongelées, puis les graines doivent être retirées à l'aide d'un appareil spécial ou à l'aide, par exemple, d'un trombone ou d'une épingle à cheveux. Cela doit être fait avec précaution, au-dessus du bol, car beaucoup de jus s'écoulera des cerises.
Recette de boulettes classiques
La pâte classique pour boulettes est très facile à fabriquer, ne nécessite pas de coûts importants et sa teneur en calories n'est pas élevée.
Pour le test, vous aurez besoin de:
- farine - 250-300 grammes (1-1,5 verre)
- oeuf de poule - 1 pièce
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- eau - 100 ml (1/3 tasse)
- sel - 1/2 cuillère à café
- sucre - 150 grammes (1/2 tasse)
- amidon - 2 cuillères à soupe
Pour la garniture, vous devez prendre 400 à 500 grammes de cerises.
Après avoir préparé tous les ingrédients, vous devez procéder étape par étape comme suit:
- Tamisez 250 grammes de farine dans un grand bol.
- Faites chauffer l'eau. Il doit être chaud, mais pas chaud. Sinon, lorsque vous ajoutez un œuf à une telle eau, il se recroquevillera simplement.
- Ajoutez un œuf de poule, du sel (une pincée ou 1 cuillère à café rase), du sucre (2 cuillères à café) à l'eau. Mélangez le tout soigneusement.
- Ajouter le mélange obtenu à la farine tamisée et mélanger.
- Versez de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans la pâte.
- Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si la pâte est trop fine, vous pouvez ajouter 30 à 40 grammes supplémentaires de farine tamisée. Si, au contraire, c'est trop raide, alors vous pouvez ajouter un peu (1-2 cuillères à soupe) d'eau. Mélanger la pâte sur la table. En conséquence, il devrait s'avérer élastique et ne pas coller à vos mains.
- Placer la pâte dans un sac plastique et réfrigérer au moins 1 heure, maximum une journée.
Immédiatement avant de sculpter des boulettes, vous devez préparer correctement les cerises déjà décongelées:
- Transférer les baies d'une passoire dans un bol.
- Mettez 2 cuillères à soupe de fécule dans une assiette avec des cerises. L'ajout d'amidon aux cerises congelées est hautement souhaitable, car les baies du congélateur libèrent trop de jus, ce qui peut affecter négativement la texture de la pâte et le processus de cuisson. L'amidon liera l'excès de jus et facilitera le processus de cuisson. Le jus qui sort des cerises féculentes ne doit pas être jeté. Il y a aussi une utilité.
Maintenant, pour sculpter des boulettes, vous devez procéder étape par étape comme suit:
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2-3 mm.
- Ensuite, vous devez découper les cercles vierges. Cela peut être fait avec une tasse inversée dont le diamètre du col est de 8 à 10 cm. Il est préférable de faire des boulettes avec des baies congelées de grande taille pour ne pas écraser à nouveau la garniture très juteuse.
- Recouvrez les cercles découpés d'un sac pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Vous pouvez faire des boulettes à partir de cercles. Vous pouvez le faire manuellement ou à l'aide d'un appareil spécial. Cependant, il sera plus sûr à la main pour la pâte et la garniture, car un dispositif spécial peut exercer une pression inutile sur les baies et provoquer la libération d'encore plus de jus. Donc, vous devez vivre un cercle dans la paume de votre main, y mettre 4 à 6 baies et les saupoudrer de ½ cuillère à café de sucre. Ensuite, connectez soigneusement les deux extrémités opposées de la tasse, en étirant soigneusement la pâte, et pincez bien tout le bord de la boulette pour que la pâte ne glisse pas. Si la pâte ne veut pas se combiner de manière persistante, vous pouvez graisser le bord intérieur de la boulette avec un peu d'eau. Dans ce cas, il faut sécher les mains avant de pincer pour que la pâte n'y colle pas.
- Mettez les boulettes sur la table ou sur un grand plateau, après les avoir saupoudrées de farine.
Ensuite, les boulettes peuvent être cuites immédiatement en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
Si vous souhaitez conserver les boulettes plusieurs jours, vous devez les mettre au congélateur. Il est préférable de ne pas les mettre les unes sur les autres au congélateur, sinon elles colleront les unes aux autres et pourraient alors se casser. Vous pouvez disposer les boulettes en couches, sur chacune desquelles se trouvent du papier ou un film alimentaire.
Faire de la sauce aux cerises
La crème sure est parfaite pour les boulettes aux cerises. Cependant, la cuisson en plus de la sauce aux cerises sera tout aussi délicieuse.
La sauce est fabriquée à partir du jus qui s'égouttait de la cerise lors de sa décongélation et du jus de la farce à l'amidon.
Vous devez mélanger ces deux jus dans une casserole, ajouter 1 cuillère à soupe bombée de sucre, mettre le feu. Remuez constamment le contenu de la casserole, portez à ébullition, laissez cuire quelques minutes et vous pouvez éteindre le feu.
Arrosez les boulettes avec la sauce refroidie.
