Quoi de plus savoureux que des crêpes ? Bien sûr, les crêpes royales, cuites selon une ancienne recette et saupoudrées de sucre.
Ingrédients:
- 180 - 200 g de beurre;
- 0, 5 - 1 verre de sucre;
- 8 jaunes d'œufs;
- 100 g de farine;
- 1, 5 - 2 verres de crème;
- confiture ou confiture.
Préparation:
Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir légèrement, puis ajouter les jaunes d'œufs, minables avec le sucre, et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Il est préférable d'agiter dans un sens jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
Versez les 3/4 de la crème dans une casserole, ajoutez la farine, mettez sur le feu et faites bouillir en remuant de temps en temps pour former une pâte moyennement épaisse. Retirez la masse obtenue du feu et laissez-la refroidir, puis ajoutez les jaunes d'œufs avec le sucre et le beurre, ainsi que le reste de la crème. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Les crêpes doivent être cuites à feu doux afin qu'elles puissent être complètement cuites. Comme les crêpes sont très délicates et fines, elles doivent être retournées directement sur l'assiette et non retirées avec une spatule. Après la cuisson, la crêpe est saupoudrée d'une fine couche de sucre. Les crêpes sont servies avec de la confiture ou de la confiture au goût.
