Le pilaf au canard et aux fruits secs est une recette originale pour un plat ouzbek au goût et à l'arôme inégalés. Les fruits secs aigre-doux complètent parfaitement le riz et la viande de canard dans le plat.
Il est nécessaire
- - 1,5 kg de canard;
- - 700 g de carottes;
- - 400g d'oignons;
- - 4 tasses de riz;
- - 70 g d'abricots secs;
- - 70 g de pruneaux;
- - huile végétale;
- - 1 tête d'ail;
- - 1 cuillère à soupe. l. cumin;
- - 2 cuillères à café paprika;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Prenez la viande de canard, rincez-la à l'eau tiède et enlevez l'excès de graisse. Couper le canard en portions de taille moyenne. Faites chauffer le chaudron, versez-y de l'huile végétale, puis disposez les morceaux de canard. Frire jusqu'à coloration dorée.
Étape 2
Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles, couper les carottes en fines lamelles. Ajoutez les légumes dans le chaudron avec le canard, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le cumin aux ingrédients, versez les aliments avec deux verres d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 3
Lorsque toute l'eau s'est évaporée, mettez le riz dans un chaudron, lissez-le sur toute la surface. Faites une dépression au milieu et mettez l'ail dedans, étalez les pruneaux et les abricots secs dessus. Versez le contenu du chaudron avec de l'eau pour que le riz soit recouvert de 1-2 centimètres. Cuire le pilaf pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez infuser le plat, puis servez.
Étape 4
Le pilaf au canard et aux fruits secs est prêt !
