Presque chaque nation a sa propre recette "secrète" pour faire du pilaf. Parmi la variété d'options pour ce plat, le pilaf aux fruits secs peut être distingué dans une catégorie distincte. Il est cuit avec de la viande et il existe également une option maigre adaptée aux végétariens.
Ainsi, pour la préparation du pilaf sucré, vous aurez besoin des produits suivants:
- riz - 400-500 g;
- fruits secs: pruneaux, abricots secs, raisins secs 200 g chacun;
- ail - 4-6 gousses;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 100 g de beurre;
- des épices pour pilaf au goût;
- sel au goût.
Pour les personnes qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de beurre, il est recommandé de le remplacer par n'importe quelle huile végétale.
Il convient de noter qu'il existe de nombreuses façons de préparer le pilaf à partir de fruits secs. Certaines ménagères font cuire le riz séparément, et lorsqu'il est prêt, le mélangent avec des pruneaux, des raisins secs, des abricots secs préalablement trempés dans de l'eau bouillante. La masse résultante est assaisonnée de beurre et saupoudrée d'assaisonnements. Cette option de cuisson du pilaf est bien sûr rapide, mais il est préférable de cuisiner selon un schéma différent.
Les femmes au foyer expérimentées recommandent de cuisiner le pilaf sucré comme suit. Le riz doit être rincé à l'eau courante, laisser l'excès de liquide s'écouler. Ajouter de l'huile végétale dans le chaudron et y mettre du riz. Frire un peu. Ajoutez-y ensuite des fruits secs. Ils doivent d'abord être cuits à la vapeur dans de l'eau chaude, égouttés, coupés si nécessaire.
Bien mélanger les fruits secs et le riz, ajouter de l'eau pour couvrir le mélange. Vous devez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Lorsque le pilaf est prêt, il doit être assaisonné de beurre, d'ail pour le piquant et d'épices au goût.
Les épices les plus appropriées pour le pilaf sucré sont le safran, l'épine-vinette et le curcuma.
La recette décrite ci-dessus est considérée comme l'une des options les plus simples et les plus traditionnelles pour faire du pilaf aux fruits secs. Vous pouvez cuisiner ce plat non seulement avec des abricots secs, des raisins secs et des pruneaux, mais aussi avec l'ajout de pomme et de citrouille. Ces produits se marient bien et en tandem ajoutent une saveur épicée au pilaf.
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 cuillères à soupe. riz rond;
- 4 cuillères à soupe. l'eau;
- 400 g de potiron;
- 3 grosses pommes;
- 150 g de raisins secs;
- 100 g d'abricots secs;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 c. cannelle, paprika, gingembre, poivre noir;
- pour ceux qui aiment le piquant, vous pouvez ajouter du poivre noir et du piment au goût.
Pour préparer le pilaf, le riz doit être rincé à l'eau courante, puis rempli de liquide froid et laissé pendant 30 minutes. La citrouille doit être lavée, épluchée et épépinée et coupée en gros cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et mettez-y le légume préparé, laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
Égoutter le riz du riz, rincer à nouveau sous l'eau courante et verser les céréales dans le chaudron jusqu'à la citrouille. Remuez le tout et renforcez le feu pour que l'excès de liquide s'évapore. Lorsque cela se produit, le gaz est réduit, le riz est un peu frit. Ensuite, le mélange de céréales et de citrouille est saupoudré d'épices et de sel, mélangés. Maintenant, vous devez ajouter des pommes dans le chaudron. Préparez les fruits à l'avance: lavez, retirez les graines et le noyau, si vous le souhaitez, épluchez, coupez en gros morceaux et versez dans un chaudron, mélangez.
C'est maintenant au tour des fruits secs. Rincez les raisins secs et coupez également les abricots secs en petits morceaux. Versez le tout sur le riz. Ajouter du sucre au mélange obtenu au goût. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le plat se révélera trop écoeurant.
Lorsque tous les ingrédients sont dans le chaudron, vous devez y verser 4 verres d'eau. Ensuite, pendant quelques minutes, faites le feu aussi fort que possible pour que la céréale absorbe l'eau plus rapidement. Remuez le pilaf pour que les pommes et le potiron soient sous le riz. Après cela, vous pouvez réduire la chaleur. Cuire le plat pendant 25-30 minutes sous le couvercle.
Ce pilaf peut être servi aussi bien chaud que tiède. Si le plat n'est pas assez sucré, il doit être aromatisé avec du miel liquide. Et si le pilaf, au contraire, vous semble écoeurant, arrosez de jus de citron pour un goût contrasté. Ce plat plaira à coup sûr aux adultes comme aux enfants.
