Le pilaf est un plat oriental traditionnel. Son ingrédient principal - le riz - est riche en fibres, en amidon et en riboflavine, ce qui affecte l'échange d'acides aminés dans le corps. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le pilaf: avec de la viande, du poulet, des légumes et des fruits secs.
Il est nécessaire
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- Pour le pilaf sucré aux fruits secs, la quantité de produits par œil est prise:
- riz;
- fruits secs (abricots secs
- pruneaux
- raisins secs);
- beurre ou ghee;
- Sucre en poudre;
- sel.
- Pour un pilaf arménien festif aux fruits secs:
- 2 tasses de riz à grains longs
- fruits secs (abricots secs
- pruneaux
- raisins secs
- figues
- Rendez-vous);
- amande;
- lavash arménien;
- beurre fondu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Pilaf sucré aux fruits secs Faire fondre du beurre ou du ghee dans un chaudron. Ajouter les fruits secs et les faire mijoter dans l'huile pendant vingt à trente minutes.
Étape 2
Triez, rincez bien le riz et placez-le avec la compote de fruits secs. Assaisonner avec du sel et de l'eau froide pour qu'il mesure deux doigts de plus que le riz. Ajouter le sucre cristallisé.
Étape 3
Porter à ébullition et réduire le feu à très doux. Lorsque l'eau s'est évaporée, faites glisser doucement le riz ensemble des bords vers le centre.
Étape 4
Couvrir avec une serviette ou une serviette, éteindre le feu et envelopper le chaudron dans un linge chaud. Laissez infuser dix à quinze minutes.
Étape 5
Pilaf, ne t'en fais pas ! Retirez la serviette et le chiffon, couvrez le chaudron avec un plat sur le dessus et retournez-le brusquement pour que les fruits soient tout en haut.
Étape 6
Pilaf arménien festif aux fruits secs Versez trois fois plus d'eau dans le chaudron que de riz (si vous cuisinez du pilaf dans deux verres, vous avez besoin de six verres d'eau), mettez le feu, portez à ébullition et salez. Cette quantité de sel nécessitera environ une cuillère à café.
Étape 7
Trier, rincer et pré-tremper le riz pendant plusieurs heures. Puis égouttez l'eau et jetez le riz dans une passoire.
Étape 8
Verser le riz dans un chaudron avec de l'eau bouillante salée, remuer et cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. L'intérieur des grains doit rester ferme. Égoutter l'eau, mettre le riz sur une passoire et verser dessus avec de l'eau bouillie froide pour que le riz devienne friable.
Étape 9
Mettez du pain pita au fond du chaudron et versez-le avec deux ou trois cuillères à soupe de ghee. Placer un peu de riz sur le dessus, aplatir et verser sur l'huile. Ajoutez ensuite les restes de riz et arrosez également légèrement d'huile.
Étape 10
Enveloppez le couvercle du chaudron avec un torchon propre, fermez le bol avec le pilaf hermétiquement et mettez à feu doux.
Étape 11
Rincer les fruits secs, retirer les pépins des pruneaux et des dattes. Pelez les amandes. Mettez le tout dans une passoire, mettez-le sur un bain de vapeur, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant trente minutes.
Étape 12
Transférer les fruits secs cuits à la vapeur dans une petite casserole, arroser de beurre fondu et remuer.
Étape 13
Mettez des morceaux de pain pita sur un plat, placez du riz dessus, décorez de fruits secs cuits à la vapeur et d'amandes.
