Voulez-vous cuisiner de la viande d'une manière inhabituelle? Ne pas mijoter, ne pas faire frire, mais cuire au lard sous forme de petit pain fourré ! Le plat est accompagné d'une recette de sauce tomate aux herbes aromatiques et à l'ail.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande dans la recette, cependant, en raison de la présence de bacon, la préférence doit être donnée aux variétés faibles en gras: dinde, poulet, veau, lapin, ragondin. Si vous voulez rendre le plat encore plus insolite, utilisez des petits morceaux de thon frais surgelé. Après la friture, ce poisson a un goût de porc bouilli, il est donc parfait pour la cuisson.
En plus de ces additifs, vous pouvez utiliser absolument tout ce que vous voulez - soyez créatif !
Tu auras besoin
- 700 grammes de viande, vous pouvez différents;
- un oignon;
- poivre, tout assaisonnement pour viande (au goût);
- 200-280 grammes de bacon (tranches fines)
Additifs
- 50-80 grammes de fromage (crème, Adyghe ou autre);
- 150 grammes de champignons sauvages ou de champignons;
- une petite tomate moulue;
- Olives;
- verts
Pour la sauce:
- une cuillère à café de concentré de tomate;
- 2-3 tomates moulues de taille moyenne;
- 1-2 gousses d'ail;
- ¼ cuillère à café de vinaigre 6%;
- ½ cuillère à café de raifort naturel râpé (pas de poudre !);
- herbes aromatiques: coriandre, basilic, aneth (à votre demande);
- ½ cuillère à café d'adjika sec (facultatif);
- sucre cristallisé (au goût);
- poivre noir et/ou piment de la Jamaïque, sel (au goût)
Préparation
Étape 1. Coupez la viande en petites lanières. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et/ou saupoudrer d'assaisonnement pour la viande. Frottez la viande avec vos mains et placez-la dans un sac alimentaire.
Étape 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux, ajoutez-le à la viande. Si vous utilisez de la volaille, vous pouvez ajouter de l'ail haché très finement. Remuer et réfrigérer pendant 2-3 heures.
Étape 3. Pendant que la viande marine, préparez les additifs (à votre discrétion). Faire frire les champignons (les champignons forestiers doivent être bouillis au préalable). Râpez le fromage (si vous utilisez le fromage Adyghe, coupez-le en cubes). Couper finement les tomates et les olives en tranches, hacher finement les verts.
Étape 4. Étalez exactement autant de tranches de bacon que nécessaire pour envelopper chaque morceau de viande sur une surface plane.
Étape 5. Mettez la viande d'un côté, sur les additifs et roulez le tout en un rouleau.
Étape 6. Découpez une bande de papier sulfurisé de la largeur appropriée et enveloppez-y le rouleau. Ne pincez pas les bords ! Ceci est nécessaire pour que l'excès de graisse s'écoule. Placer sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7. Répétez les étapes 4 à 6 pour le reste des pièces.
Étape 8. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire jusqu'à tendreté.
Step 9. Hachez très finement les herbes et l'ail pour la sauce.
Étape 10. Lavez les tomates, mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et retirez la peau. Hacher très finement et mélanger avec les herbes.
Étape 11. Dissoudre la pâte de tomate avec une cuillerée d'eau et ajouter à la sauce. Ajouter le vinaigre, le raifort, l'adjika sec, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter un peu de sucre (au goût). Placer au réfrigérateur.
Étape 12. Sortez les rouleaux du four, retirez le papier et placez-les sur des assiettes. Garnir d'herbes fraîches et servir séparément. Tous les légumes peuvent être servis en accompagnement.
