On sait que chaque état est célèbre pour sa cuisine unique, et certains plats deviennent le visage d'un certain pays. C'est exactement ce que l'on peut dire du vrai tkemali piquant, dont la patrie est la Géorgie.
La sauce à prunelle a un goût aigre caractéristique qui n'est pas dépourvu de sophistication. Avec l'apparition du gel, les fruits perdent de leur viscosité et deviennent plus sucrés, donnant à la vinaigrette une saveur inhabituelle.
Caractéristiques de la préparation du tkemali épineux
Comme tout plat, la vinaigrette aux épines a ses propres secrets qui rendent le goût de cette sauce unique. Certains d'entre eux incluent:
- La combinaison parfaite des proportions d'ingrédients.
- Si la prune sauvage est trop mûre, vous ne devez pas ajouter d'eau pendant la cuisson.
- Du sucre cristallisé est ajouté au goût, car les fruits ont différents degrés de douceur.
- Pour que la sauce devienne vraiment épicée, vous ne devez pas retirer les graines du poivron.
Une recette de sauce à la prunelle facile pour l'hiver
La recette de la sauce au prunellier tkemali est exceptionnellement simple. La recette présentée est l'une des plus abordables. Même une hôtesse novice peut le gérer. Pour une préparation simple, vous devez prendre les produits suivants:
- prune épineuse - 250 g;
- 1 oignon;
- piment rouge - 1 pièce;
- vinaigre de table - 100 ml;
- poivre noir;
- muscade - 1/3 cuillère à café;
- moutarde - une petite pincée;
- gingembre séché - 1/3 cuillère à café;
- sucre granulé et sel fin au goût.
- Rincez les prunelles à l'eau froide et séparez les graines de la pulpe.
- Couvrir les baies d'assaisonnements et ajouter le poivron.
- Laissez le récipient avec les fruits pendant 10 minutes.
- Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans la masse de fruits.
- À l'aide d'un mélangeur, battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir pendant dix minutes. Si le mélange est trop riche, ajoutez 100 ml d'eau.
- Ajouter le vinaigre et laisser mijoter quelques minutes.
- Mettez le plat de baies de prunellier préparé dans des bocaux.
Sauce tkemali aux épines chaudes
Le tkemali insolite est parfait pour les amateurs de sauces piquantes et épicées. L'ajout de poivron rouge en combinaison avec de l'ail rendra le plat original.
Pour préparer la garniture aux épines selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de prunelliers mûrs;
- eau distillée - 250 ml;
- 30 g de sel de table;
- 2 têtes d'ail moyennes;
- piment - plusieurs gousses;
- un petit bouquet d'aneth;
- quelques brins de coriandre;
- 10 feuilles de menthe poivrée fraîche.
- La préparation du repas parfait commence par la préparation de tous les ingrédients.
- Les fruits épineux doivent être soigneusement lavés et séparés des graines.
- Après préparation, le fruit est recouvert de sel de table. Au bout de 20 minutes, le drain doit laisser s'écouler le jus. Si cela ne suffit pas, de l'eau est versée dans le récipient et les fruits sont bouillis pendant plusieurs minutes.
- Le poivron rouge est coupé en petits morceaux et ajouté aux épines. Faire bouillir pendant 3 minutes.
- Broyer l'ail en purée et l'ajouter à la sauce.
- Hacher finement les herbes et les ajouter au mélange. Nous faisons bouillir la masse pendant 10 minutes à feu doux.
- Le tkemali géorgien est prêt !
Tkemali d'épines à la maison pour l'hiver
La sauce tkemali aux baies de prunellier est très facile à préparer à la maison. Il se conserve parfaitement en hiver, conservant son goût. Cette recette est très proche de la recette classique et n'en diffère que par les proportions. Pour préparer une pièce inhabituelle et savoureuse, vous aurez besoin des produits suivants:
- fruits de prunellier - 2000 g;
- 6 gousses d'ail;
- poivron rouge - 1 pièce;
- aneth et coriandre - quelques brindilles;
- menthe - 10 g;
- parapluies à l'aneth - 5-6 pièces;
- coriandre - 1 cuillère à café.
La vinaigrette est préparée de la même manière que la recette classique. La recette de la sauce tkemali à la prunelle est parfaite comme préparation pour l'hiver. Il est facile et rapide à préparer et a une longue durée de conservation.
Sauce prunellier aux cerneaux de noix
Parmi la grande variété de recettes de tkemali épicé, vous pouvez trouver une recette avec l'ajout de noix et de safran. Ces ingrédients donnent à la sauce un arrière-goût et des épices uniques.
Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- baies de prunellier - 2 kg;
- 2 grosses têtes d'ail;
- 40 g de gros sel;
- sucre cristallisé - 6 cuillères à café;
- fruits de coriandre - 2 cuillères à café;
- piment rouge - 2 gousses;
- légumes verts (coriandre, aneth, menthe poivrée) - quelques brindilles;
- safran moulu - 15 g;
- noix pelées - 100 g.
- Faire une vinaigrette savoureuse commence par le traitement des noix. Si vous avez acheté des noix non pelées, vous devez les séparer de la coque et des cloisons. Broyer les grains dans un mortier et séparer de l'huile émergée.
- Nous libérons la prune sauvage des graines, la remplissons d'eau et la faisons bouillir pendant 2 minutes. Essuyez le gruau obtenu à travers un tamis.
- Le liquide des baies doit être laissé.
- Broyer les herbes dans un mixeur. Écrasez l'ail. Ajouter le mélange obtenu aux épines et bien mélanger.
- Si le mélange est trop dense, ajoutez-y un peu d'eau après avoir fait bouillir les baies.
- Le safran et la noix sont ajoutés à la masse finie. Cuire 20 minutes en remuant constamment.
Sauce à la prunelle aigre-douce tkemal aux tomates
Pour les amateurs de sauces sucrées, il existe un autre type de tkemali. Il a un goût aigre-doux caractéristique qui se marie bien avec presque tous les plats. Pour le préparer, vous devez prendre:
- prune cerise jaune - 2 kg;
- aneth - un petit bouquet;
- 1 grosse tomate;
- 1 ail moyen;
- poivre et sel au goût.
- Avant de commencer à préparer une délicieuse sauce, vous devez trier les fruits et les séparer des graines et de l'écorce.
- Les fruits préparés sont transférés dans une casserole profonde et versés avec de l'eau. Cuire quelques minutes. Pendant ce temps, la prune doit se transformer en un mélange homogène.
- La tomate est ébouillantée avec de l'eau bouillante, la peau est enlevée et écrasée. Ajouter au mélange total. Faire bouillir à fond pendant 2-3 minutes.
- L'aneth est attaché avec une ficelle et mis en bouquet dans la sauce. Ajouter du poivre et du sel au goût. cuire 30 minutes à feu doux.
- Hacher l'ail et l'ajouter au mélange.
- Nous sortons l'aneth de la poêle et le coupons en petits morceaux. Ajouter à la sauce.
- Si les baies ont un goût plutôt acide, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé au goût.
En conclusion, on peut dire qu'il existe un grand nombre de variétés de tkemali. Chaque hôtesse essaie de le rendre unique. En ajoutant de nouveaux assaisonnements à la prunelle tkemali, vous pouvez expérimenter avec le goût et trouver à chaque fois de nouvelles solutions pour vos plats. De plus, un tel flan ravira par son goût tout l'hiver. Tkemali a été bien gardé pendant plusieurs années.
