Les pâtes donnent des associations claires avec l'Italie. Cependant, peu de gens savent que la véritable patrie des pâtes est la Chine, d'où Mark Polo a apporté une recette pour leur préparation. Aujourd'hui, l'industrie alimentaire propose des pâtes et des pâtes de différentes formes, couleurs, composition, qui peuvent aider la maîtresse de maison à réaliser son fantasme culinaire.
Les vraies pâtes en Italie sont considérées comme un produit fabriqué exclusivement à partir de blé dur, toutes sortes d'écarts par rapport à la recette transforment les pâtes en pâtes. Pourquoi les Italiens sont-ils si sensibles à la sélection et à la composition du blé ? Le fait est que ces pâtes sont un réservoir de protéines végétales et ne contiennent pas de graisses. Cela signifie que les glucides qu'ils contiennent sont décomposés le plus longtemps possible et ne peuvent pas gâcher la silhouette, déposés dans les zones à problèmes.
Pour la Russie, un autre type de marquage est caractéristique. Vous pouvez découvrir les pâtes à base de farine de blé dur par l'inscription sur l'emballage « Groupe A. Extra grade ». GOST des grades doux suggère de marquer "1ère ou 2ème classe de farine", "Groupe B".
Choisir des spaghettis
Toute la famille des spaghettis est divisée en plusieurs groupes: les spaghettis fins, standard - d'un diamètre d'environ 2 mm et les spaghettis épais. La plupart des fabricants emballent leurs marchandises dans des emballages transparents ou ceux qui ont au moins une petite "fenêtre" transparente. Examinez le contenu avant de faire un achat. Les points noirs sur les produits indiquent la présence de coques de grains et les points blancs indiquent une farine mal mélangée. Les spaghettis de bonne qualité doivent être de couleur crème à dorée. La composition idéale des spaghettis ne doit contenir que de l'eau et de la farine. Un certain nombre d'expériences en laboratoire ont prouvé que la société de spaghettis "Pasta Zara" mérite la plus grande attention et l'amour des gens.
A propos de "l'oiseau" qui a fait un "nid"
Les nids sont un type particulier de pâtes. Lors du choix, faites attention à la teneur en gluten, plus il y en a, plus il y a de chances que votre plat soit attrayant et que les pâtes ne perdent pas leur forme. Un produit de qualité est capable de conserver sa forme même après un long séjour dans l'eau. Les fabricants étrangers marquent ces produits avec le marquage « durum ».
Pas la dernière place lors du choix est la ferraille dans l'emballage, veuillez noter que sa quantité ne doit pas dépasser 10%. Les produits des marques "Barilla" et "Maltagliati" répondent aux exigences ci-dessus.
Les pâtes sont conçues pour un stockage à long terme, ce qui ne peut être réalisé que si la teneur en humidité du produit est minimale. Une détérioration rapide des pâtes peut être provoquée par une fraction massique relative d'humidité de plus de 13 %. Si les pâtes doivent être conservées longtemps, faites attention aux produits de la marque Shebekinskie, dans lesquels la fraction massique d'humidité est inférieure à celle du reste des représentants.
