Étonnamment, mais vrai: les feuilles de chou farcies à la viande étaient connues dans la Grèce antique. Bien qu'aujourd'hui, de nombreux pays soutiennent la paternité historique de la recette. Les rouleaux de chou farcis sont également appelés plats ukrainiens nationaux, et à la cuisine russe native, et même à la cuisine biélorusse, lituanienne et polonaise. En général, l'ancêtre des rouleaux de chou est le "dolma" turc, qui est apparu dans les livres de cuisine aux 14-15ème siècles. Comment faire cuire des rouleaux de chou farcis au four?
Il est nécessaire
- - une tête de chou - 1 pc. (1,5 à 1,8 kg)
- - boeuf - 1kg
- - riz à grains longs - 330 g
- - carottes - 1 pc.
- - oignon - 2 pièces
- - huile végétale - 30 ml
- - crème sure - 100 g
- - assaisonnements pour viande
- - purée de tomates - 50 g
- - sel
- - poivre moulu
- - verts - 1 bouquet
Instructions
Étape 1
Laver le chou blanc et le ramollir dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Séparez les feuilles et enlevez les points serrés sur les feuilles avec un couteau.
Étape 2
Épluchez et hachez l'oignon. Faire revenir rapidement et légèrement dans une poêle et laisser refroidir. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. Mélanger les principaux ingrédients de la farce pour les rouleaux de chou: riz, oignon, sel et poivre.
Étape 3
Enveloppez la garniture dans les feuilles de chou comme d'habitude. Placer les rouleaux de chou dans un plat en verre allant au four et ajouter les légumes verts rincés et hachés.
Étape 4
Mélanger la purée de tomates et la crème sure, ajouter un peu de sel et ajouter de l'eau pendant environ un demi-verre. Versez la sauce dans un plat allant au four sur les rouleaux de chou à tartiner et, comme un couvercle, enveloppez le moule avec du papier d'aluminium.
Étape 5
Laisser mijoter les rouleaux de chou au four pendant 1 à 1,5 heure à une température de 180 ° C. Avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium du moule pendant 10 minutes et laissez la couche supérieure dorer légèrement au four.
Étape 6
Servir les rouleaux de chou prêts à l'emploi du four sur la table dans un plat allant au four ou en portions sur des assiettes.
