La panna cotta est une friandise très appréciée dans de nombreux établissements modernes. Un pudding crémeux délicat avec une sauce aux fruits ou aux baies peut être une fin agréable à un dîner copieux: le dessert est léger et peu calorique, il s'intégrera donc bien dans le menu du jour, même pour ceux qui se privent souvent de sucreries et gardent la forme.
Il est nécessaire
- • 250 ml de crème épaisse;
- • 1 gousse de vanille;
- • 50 ml d'eau;
- • 15 g de gélatine en poudre;
- • 250 ml de lait;
- • 50 g de sucre pour le pudding;
- • 100 g de sucre pour la sauce;
- • 150 g de fraises;
- • baies et menthe pour la décoration.
Instructions
Étape 1
La gélatine est versée avec de l'eau bouillie tiède. Il faudra environ 15 minutes pour gonfler.
Étape 2
Le lait et la crème sont versés dans une casserole commune, le sucre est versé. La gousse de vanille est coupée dans le sens de la longueur, les graines en sont retirées et ajoutées au liquide. Vous pouvez également jeter le pod lui-même.
Étape 3
La casserole est mise au feu, le contenu bout. Il est important de remuer constamment le liquide pour que le sucre soit complètement dissous. La casserole est retirée du feu. La gélatine gonflée peut être légèrement réchauffée au bain-marie pour qu'elle redevienne liquide et la verser dans le mélange lait-sucre refroidi, bien mélanger. La gousse de vanille doit être retirée. Vous pouvez également passer le liquide à travers une étamine si les graines du dessert fini ne sont pas souhaitables.
Étape 4
Le mélange est refroidi et versé dans des verres ou des bols portionnés. Il faut les mettre au réfrigérateur (en aucun cas mettre au congélateur !) pendant 3 heures ou plus, vous pouvez passer la nuit.
Étape 5
La panna cotta peut être servie avec n'importe quelle sauce aux fruits, mais elle fonctionne mieux avec un pudding aux fraises. Rincez les fraises fraîches à l'avance et retirez toutes les queues. Les fraises sont versées dans une casserole ou une casserole, du sucre et de l'eau froide sont ajoutés. Le mélange bout puis cuit pendant environ 4 minutes. Laissez refroidir la future sauce, puis broyez tout le contenu de la casserole dans un mixeur.
Étape 6
Les bols de panna-cotta sont sortis du réfrigérateur et recouverts de sauce refroidie, décorés de fraises et de feuilles de menthe. Si le dessert n'est pas servi dans des bols, mais sur un plateau d'argent, les moules sont trempés quelques instants dans l'eau chaude, puis recouverts d'une assiette et retournés. Le pudding doit être facilement retiré dans le plat sans perdre son intégrité. Le dessert est décoré de sauce, de baies et de menthe.
