La soupe Kharcho est un plat populaire dans de nombreuses familles. Certes, les gens ont déjà oublié que ce plat appartient à la cuisine géorgienne. Si vous cuisinez la soupe kharcho selon toutes les règles, le plat s'avère alors très parfumé, riche et a un goût unique.
Il est nécessaire
- 500 g de boeuf;
- 100 g de riz étuvé;
- 2 petits oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 2, 5 litres d'eau pour faire du bouillon;
- 1 bouquet de persil et coriandre;
- 90 g de noix;
- 45 g de concentré de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. tkemali;
- 1 cuillère à soupe. l. farine pour faire frire les oignons;
- 20 g de beurre;
- Épices: basilic, coriandre, menthe, poivre noir ¼ c. à thé chacun.
- Pour ½ c. houblon-suneli et paprika;
- Sel au goût.
Instructions
Étape 1
Ils commencent à faire cuire la soupe kharcho en faisant bouillir la viande. Rincer le bœuf sous l'eau courante, retirer les parties non comestibles, mettre le produit préparé dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté.
Étape 2
Lorsque la viande est prête, attrapez-la, laissez-la refroidir, coupez-la en morceaux de n'importe quelle taille. Renvoyez le bœuf haché dans le bouillon.
Étape 3
Eplucher les oignons et les hacher. Faites fondre le beurre dans une poêle (vous pouvez ajouter un peu de légume), mettez le légume haché, faites-le frire pendant 3 à 5 minutes, ajoutez de la farine dans la poêle.
Étape 4
Faites revenir l'oignon et la farine ensemble pendant quelques minutes, puis ajoutez un peu de bouillon (environ 2 cuillères à soupe) dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate et le tkemali. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu minimum.
Étape 5
Broyer les noix dans un mortier ou un mixeur. Mélangez-les avec de l'ail pré-émincé.
Étape 6
Mélanger les assaisonnements secs dans un récipient pratique.
Étape 7
Envoyez la friture préparée au bouillon, ajoutez du riz, ajoutez des herbes hachées.
Étape 8
Laisser mijoter la soupe de kharcho pendant 10 minutes, puis envoyer les noix avec l'ail, sécher les épices dans la casserole, ajouter du sel si nécessaire. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
Étape 9
La soupe kharcho est prête. Coupez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le plat géorgien pendant un quart d'heure.
Étape 10
Servir la soupe de kharcho tiède, en la décorant de brins d'herbes fraîches.
