La soupe Kharcho est le plus ancien plat national géorgien qui a conquis l'amour des peuples du monde entier. Bien que la recette de ce plat soit plutôt compliquée, si elle le souhaite, toute femme au foyer peut cuisiner le classique "Kharcho" à la maison, avec un ensemble d'ingrédients nécessaires.
Il est nécessaire
- - boeuf (500g),
- - oignons (2 pièces),
- - du riz (5 cuillères à soupe),
- - noix (100g),
- - ail (3-4 gousses),
- - concentré de tomate (2 cuillères à soupe),
- - sauce tkemali (2 cuillères à soupe),
- - houblon-suneli,
- -Poivron rouge,
- - Chili,
- - sel,
- - feuille de laurier,
- - verts à votre goût.
Instructions
Étape 1
Pour préparer de délicieux "Kharcho" selon la recette classique, vous devez prendre un bon morceau de bœuf frais (de préférence avec des os). Coupez-le en deux ou en trois parties, remplissez-le d'eau et laissez mijoter dans une casserole à feu moyen pendant au moins une heure (de préférence 1, 5-2 heures) pour rendre le bouillon riche. Nous sortons la viande du bouillon, la refroidissons et la broyons.
Étape 2
Préparation de la friture pour la soupe Kharcho. Pour ce faire, coupez l'oignon, l'ail, le piment et mettez-le dans une poêle chaude. Remuer constamment. Au bout d'1 minute, ajouter le concentré de tomate et la sauce tkemali, ainsi que l'assaisonnement houblon-suneli. Faire revenir encore 1 minute et retirer du feu. Ajouter le mélange obtenu au bouillon de viande. On y jette la feuille de laurier.
Étape 3
Nous prenons du riz prélavé et trempé dans de l'eau tiède. Il est préférable d'utiliser des variétés à grains ronds. Ajouter la quantité requise au bouillon. Ensuite, nous envoyons la viande de bœuf hachée refroidie dans la poêle. Ajoutez du sel.
Étape 4
Cuire la soupe pendant 15-20 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de remuer. En attendant, nous préparons les verts. Prenez de la coriandre, du persil, de l'aneth, du basilic (selon votre préférence), hachez-les finement. Broyer une noix et une gousse d'ail dans un mortier. Mélanger avec des herbes et envoyer le mélange obtenu à "Kharcho". Cuire la soupe encore quelques minutes, ajouter du poivron rouge au goût et retirer du feu.
